„Sorrentino“ vynai.Deborah Grayson kaip atsikratyti bakterinės infekcijos be antibiotikų
Ak, pasakėčia Kampanija , Pietų Italijos regionas, apimantis Pompėjos ir Paestumo griuvėsius, sibaritų Amalfio pakrantės miestus Positano ir Ravello, Mt. Vezuvijus, Kapris ir įspūdingas Neapolio miestas. Nuo seno tai buvo maisto ir vyno mėgėjų kelionės tikslas. Senovės romėnams tai buvo Hamptons ir Napa kartu. Hamptons paplūdimiams ir linksmybėms. Napa - geriausias maistas ir skaniausias vynas. Renesanso epochos Neapolis kadaise buvo vienas didžiausių Europos miestų ir joks anglas negalėjo savęs vadinti pasaulietišku, jei jo neįtraukė į savo didįjį turą.
Kampanijos pajūrio linija - vienur dramatiška, o kitur kviečianti - užleidžia vietą derlingai lygumai, kuri greitai virsta vešliomis, pasakojimų knygų kalvomis ir slėniais, ir baigiasi šiurkščiais kalnais, susisukusiais siaurais keliais ir mažais kalnų viršukalniais.
Be turistų lankomų vietų, amatininkai gamina puikius itališkus vynus. Skirtingai nuo kitų pasaulio regionų, kuriuose auginamos žinomos vynuogės, tokios kaip cabernet sauvignon, Kampanijos vynai gaminami iš unikalių veislių. Labiausiai paplitę raudoni Aglianico (naudojama Taurasi , vienas iš pirmaujančių Kampanijos vynų), Piedirosso, Pallagrello Nero ir Casavecchia. Vyraujantys baltymai yra „Coda di Volpe“, „Greco di Tufo“ ir „Falanghina“ Lacryma Christi (Kristaus ašaros), regiono viltingai pavadintas ir žinomas vynas. „Fiano“, baltojo vyno vynuogių, šaknys siekia romėnus 2000 metų. DNR tyrimai parodė, kad daugelis kitų siekia bent jau Burbono taisyklę XVIII a.
Nepaisant įspūdingų vynuogių kilmės, Kampanijos vyninės daugelį metų dažnai neparduodavo savo produktų už savo regiono ribų. Tačiau išaugus naujiems, novatoriškiems, atsidavusiems žemės ir vynmedžių valdytojams, tai pasikeitė. Dabar Kampanijos vynai randami ant geriausių stalų visame pasaulyje.
Kampanijai suteiktas 19 DOC ir 4 DOCG s. Šie su vyriausybe susiję sertifikatai garantuoja vyno autentiškumą (vynuogių veislė, vynuogyno vieta) ir kokybę (gamybos būdai).
Atsižvelgiant į visus pasirinkimus šiame regione, būtų buvę neįmanoma atrasti vyno daryklų, kurios nebūtų, jei ne Gianfranco Sorrentino, kilęs iš Neapolio, ir vienas iš geriausių Italijos restoranų savininkų NY ( Leopardas , Leopardas prie des Artistes , Mocarela ir vynas ) ir dabartinis „Groupo Italiano“ prezidentas, kuris buvo mūsų vadovas. 
„Sorrentino“ vynai.Deborah Grayson
Tik kelioms vyno darykloms pasisekė įsikurti ant Vezuvijaus kalno. „Sorrentino“ vynai yra vienas iš jų. 40 hektarų (100 ha) gamybos vynmedžiai naudojasi unikalia vulkaninio dirvožemio mineraline medžiaga. Kiekvienas Vezuvijaus išsiveržimas - dažnai tarp šimtų metų - visoje vietovėje iš skirtingų ugnikalnių gylių nusėdo lavą, sukurdamas mikroteruarus. Aukštis taip pat veikia vynuoges. Vynmedžiams lipant į ugnikalnį ir kintant aukščiui (nuo 600 pėdų iki 1800 pėdų), keičiasi ir skonio profilis.
„Sorrentino“ per pastaruosius 16 metų buvo sertifikuota kaip ekologiška (sudėtingas procesas ES). Vėlgi, ugnikalnis padeda. Unikalus dirvožemis veikia kaip natūralus insekticidas, todėl filokseros maras, kuris 19 amžiuje sunaikino didžiąją dalį Europos vynuogių, jų nepaveikė, todėl Sorrentino liko su senais vynuogynais, gaminančiais labiau koncentruotus vynus.
Jų kalvų šlaite, kuriame tarp vynmedžių yra gėlių danga, yra šiek tiek magijos. Bitės apdulkina šias gėles ir tada pereina prie vynuogių, suteikdamos natūralią mielių dangą, kuri vėliau padeda rūgti. Be to, vynų sudėtingumą papildo druskos skonio jūros vėjeliai, iš kurių atsiveria kvapą gniaužiantis vaizdas į Neapolio įlanką. 
Antikinio ūkio „Vini Sorrentino“ padargų muziejus.Deborah Grayson
„Sorrentino“ gamina tris vynų kategorijas. Daugelis jų yra JAV. Jų raudonos spalvos yra visavertės ir sudėtingos. Baltieji pasižymi elegantišku minerališkumu ir traškiai gaivina.
Jų vynuogyno restorane ir degustacijoje taip pat galite įsigyti įvairių uogienių, gaminamų iš jų pačių medžių. Ir yra nedidelis nuomojamas namelis, kuriame lankytojai gali kasdien patirti tą patį stebuklingą vaizdą, kurį mato vynmedžiai.
Į šiaurės rytus nuo Neapolio yra Aloisas . Galvojant apie geriausią žodį, apibūdinantį turtą, savininkai ir jų vynai iškart kyla iš galvos. Bajorai nuo XVI a. Aloisų šeima turi gilias šaknis šiame regione. Jie buvo svarbūs šilko prekyboje, o jų žakardo audiniai vis dar yra Baltuosiuose rūmuose ir Luvre. 1992 m. Tėvas Michele ir sūnus Massimo atkreipė dėmesį į vyno gamybą. Jų tikslas buvo tvariai auginti vietines vynuoges, tas pačias, kurias pasodino Bourbon King Ferdinand IV, vynuogyne ir rūsyje nekreipiant dėmesio į kokybę. 
Aloiso vyno rūsys.Deborah Grayson
Massimo yra entuziastingas Kampanijos, o ypač Caserta, jo stebuklingo kampo, ambasadorius. Jis ir jo žmona Talita palaiko glaudžius ryšius su netoliese esančiais amatininkų maisto ir vyno gamintojais. Per juos lankytojas turi prieigą prie kitų vyndarių, ūkininkų, kepėjų ir sūrininkų.
Jų Juodasis Pallagrello , kurio derlius yra mažas, didelis cukraus kiekis, ribotas rūgštingumas ir auginamas mažesniame aukštyje, dėl savo elegancijos ir subtilumo gaunami intensyviai koncentruoti skoniai, kuriuos Massimo apibūdina kaip moteriškus.
Tarp jų rafinuotų, apdovanojimų pelniusių vynų yra keturi raudoni, du balti, rožiniai ir grapos. Išskirtinis yra „Trebulanum“, kurį vyno kritikas Robertas Parkeris gyrė už savo gausą ... kenkėjišką ir aiškią asmenybę. Aloiso dirvožemyje esantis didelis Vezuvijos pelenų kiekis gali būti atsakingas už dalį asmenybės.
Alois vynai gerai sensta; dešimties metų senumo butelis vieno iš jų aukščiausios kokybės vynų vis tiek bus didžiausia patirtis. Massimo tvirtai įsitikinęs, kad kai kurie Kampanijos vynai dabar prilygsta bet kuriam kitam Italijos regionui. Sprendžiant iš jo apdovanojimų, ekspertai sutinka .
Aloisą kaip paskirties vietą atrado ne tik italai. Jie surengė keletą amerikietiškų vestuvių savo elegantiškame, stiklu uždarytame sodo kambaryje, besiribojančiame su vynuogynais.
Massimo mus supažindino su dviem netoliese esančiais butikų vynuogynais: „Sclavia“ ir „Terre del Principe“. vergija , esantis 1500 pėdų, yra apdovanojimų pelniusiame moderniame pastate. Jie yra sertifikuoti ekologiški ir daugiausia dėmesio skiria Pallagrello Nero ir Casavecchia. Jų baltieji vynai pasižymi gera asmenybe, natūraliu gaivumu ir egzotiškų vaisių kvapu. Raudoni, amžius vienerius metus vilkti barrique statinės, yra koncentruotos, šiltos ir švarios.
Iš tų pačių dviejų vynuogių, kaip ir Sclavia, į pensiją išėjęs žurnalistas ir teisininkas lipdo etiketę: Princo žemės . Jie turi septynis apdovanojimus pelniusius vynus: du baltus, vieną rausvą ir keturis raudonus. Tai dideli, sudėtingi, tačiau subtilūs; jie kreipiasi į tarptautinę auditoriją.
Užmušto kelio, Cilento kalvose, pietinėje Kampanijoje, už Paestumo, yra vyndarys Tarybų Brunonas sėkmingai siekia pavienės vizijos su savo etikete „Viticoltori de Conciliis“. Jo ekologiški, beveik biodinamiški vynai visi vadinami džiazo nuorodomis. Gamtos mylėtojas, turintis poetinį gyvenimo vaizdą, pirmiausia naudoja vietines mieles ir neprideda taninų, sieros ar fermentų. Jis taip pat nefiltruoja. Tai tik vynuogės.
De Conciliis operacija yra paprasta. Jo degustacijų kambarys yra kaimiškas, tačiau jo vynai turi tiek Europos, tiek Amerikos gerbėjų ir nuolat laimi apdovanojimus.
Jo raudonos spalvos pasižymi vaisiais, pilnomis savybėmis, kurių Naima yra jo plakato vaikas. Jis taip pat gamina „Selim“, skanų „Spumante Brut“ ir „Per Ella“ - „Fiano“, kuris subalansuoja minerališkumą ir rūgštį.
At Donnachiara , dar vienas nebrangus vynuogynas, tobulumo siekis iš karto matomas. Po penkių kartų vyno gamybos verslą dabar prižiūri žavinga šeimos deglų nešėja Ilaria Petitto. Jos perfekcionizmas prasideda vynuogyne. Kiekvienas vynuogių auginimo proceso aspektas atitinka gamtą. Griežtai genint, tylumas mažas. Šis sumažintas derlius sutelkiamas sutrinant, todėl švelnios vynuogės duoda tik pusę potencialių sulčių. Tada fermentacija ir senėjimas perima pažangiausias technologijas. 
Meistras vynininkas dirba Donnachaira.Deborah Grayson
„Donnachiara“ yra žalia vyno spalva. Jie perdirba savo vandens ir saulės energiją savo vyninėje.
Iš jų keliolikos puikių vynų, kai kurie iš jų yra pastebimi: „Santa Falanghina Brut“ - traškus „Spumante“ su niuansuotu minerališkumu, pagamintas naudojant metodinį šampaną; „Greco di Tufo DOCG“, apdovanotas, gaivus, elegantiškas ir vaisinis; „Taurasi“ ir „Taurasi Riserva DOCG“ - abu į priekį vaisiai, raudoni raudonieji vynai su puikiomis puokštėmis.
Senovės romėnai žinojo, ką daro, kai pirmenybę teikė Kampanijai kaip vyno paskirties vietai. Šiandieniniai venerofilai aiškiai sutaria.
Jonathanas Russo yra. Įkūrėjas ir leidėjas „Organic Wine Journal“ . Kaip talentų agentas, jis specializavosi kulinarijos žiniasklaidoje, kur atstovavo gamintojams ir virėjams. Jis padėjo kurti šimtus valandų televizijos maisto programų.
Deborah Grayson iš pradžių leido, o dabar dirba kulinarijos ir mitybos pasaulyje. Ji turi du magistro laipsnius mitybos srityje ir yra parašiusi Valgomasis rytų galas , „Organic Wine Journal“ ir Prieglaudos salos reporteris .
