„Mitar Prentic“ purto gėrimą tik darbuotojams. (Francesco Sapienza / Niujorko stebėtojui) Panašu, kad perpildytas baras sukasi iš kontrolė.
Barmenai meta atgalinius kadrus ir rėkia „Styx Come Sail Away“ dainų žodžius, kurie sklinda pro garsiakalbius, kai vienas griebia panašaus dydžio į Thor plaktuką ir pradeda trankytis ant galinės juostos. į kylantį ritmą.
Minia, daugiausia patys barmenai, nes tai yra saviškio sąnarys, išeina ir šaukia barmenų link, tarsi jie būtų roko žvaigždės, nes plaktuko daužymasis vis garsėja. Kai pagaliau ateina choras, gerai apsirengę ir nepaklusnūs mecenatai gieda kurtinantį kūrinį, o mesdami servetėles į orą kaip konfeti.
Tai įprastas šeštadienio vakaras tik „Employees“, 10 metų senumo „West Village“ vietoje, kurią „Spirited Awards“ įvertino kaip vieną geriausių kokteilių barų Žemėje. Palaukite, kol pamatysite burleskos šou! šalia manęs vaikinas pasakoja savo datą.
Šiąnakt personalas yra retos formos. Barmenai nesugadintais baltais virėjo švarkais vadovauja blizgančiai aukso ir veidrodžio juostai, šaltai pildami etiketėmis nenurodytus alkoholinius gėrimus laisva ranka, regis, nesutramdomi vis didėjančio klientų.
Čia ir keliuose pasirinktuose baruose amatų kokteilių judėjimas pirmą kartą prasidėjo 2000-ųjų pradžioje, o barmenams rūpestis nebuvo matomas nuo riaumojančio 20-ojo dešimtmečio.
Mūsų gėrimų gaminimo stilius nepanašus į kitus: stiklinės maišymas iki akies, ingredientų laisvas liejimas ir ragavimas einant, sako vyriausiasis barmenas Steve'as Schneideris. Mūsų mokiniai per mažiau nei dvi minutes išmuša tris, keturis, penkis kokteilius. Manau, kad tai yra pamestas menas, kurio daugelis amatininkų barmenų nenori ar nesugeba išbandyti, bet, štai po 10 metų mes jį sutriuškiname, todėl aš neprieštarauju.
Durų vadybininkė Kimberle Vogan vedžioja poras ir mergvakarių grupes prie minios prie mažų staliukų, kur jie mėgaujasi intymiomis vakarienėmis vos už kojų nuo nuolatinio karuselės sprogimo. Gimtadienio mergina yra bare su visais savo draugais ir gurkšnoja iš komiškai didelio puodelio, pripildyto šiaudų ir sutrintų kalkių. 
Mitar Prentic ir Steve'as Schneideris demonstruoja savo EO tatuiruotes. (Francesco Sapienza / Niujorko stebėtojui)
Koridoriuje radome tą milžinišką steną, vėliau man sako ponas Schneideris. Taigi nusprendėme jame pasigaminti milžinišką mojito. Vaikinas grįžo reikalauti šiek tiek vėliau, bet mes jam pasakėme, kad dabar jis priklauso barui.
Gimtadienio mergina gurkšnoja milžinišką puodelį, pakoreguoja ant galvos iš vainikėlių pagamintą karūną ir dainuoja žodžius „Bohemian Rhapsody“, pakeldama puodelį savininkams, kurie gurkšnoja „Fernet“ baro kampe. Panašu, kad visa vieta kažkas labai stengiasi įsitikinti, jog niekas nevaldo.
Darbuotojai tik 2004 m. Pradėjo svajoti tarp saujelės barmenų ir kelių pramonės veterinarų. Aš turėjau „Lucky Strike“ ir anksčiau dirbau „Nells“, - sako bendrasavininkas Billy Gilroy. Norėjome atverti vietą pramonės žmonėms ateiti ir elgtis taip, kaip jie elgiasi su savo klientais.
Bėgant metams baras klestėjo ne tik kaip pramonės „Hangout“, „date spot“ ir spontaniškas šokių vakarėlis, bet ir kaip puikus Niujorko naktinio gyvenimo pavyzdys. Tai, kad viskas yra visiems, jiems gerai pasiteisino ir laimėjo įvairiausių apdovanojimų visoje industrijoje, įskaitant 2011 m. Trokštamą „Best Bar of the World“ taurę iš „Tales of the Cocktail“ ir valdyba šiemet buvo paskelbta penktuoju geriausiu baru pasaulyje. savo bendraamžių.
Kad būtų puiki vieta, tai kartu yra daugybė kintamųjų, sako Michela Cubi, dirbanti „Double Cross Vodka“ renginių vadove. Sunku išlaikyti, todėl, norėdami patekti į viršų, turite turėti dešimtuką visose šiose skirtingose kategorijose, o dauguma vietų neturi, sako ji, tačiau darbuotojai tik surenka visus 10.
Po dar kelių valandų barų muštynių, karštų pasimatymų ir visiškos beprotybės tai tas nakties metas. Šviesos pamažu įsižiebia ir žmonėms pranešama, kad yra 4 val., O vištienos makaronų sriubos dubenėlių eilės vežamos iš virtuvės. Tai buvo pagerbta tradicija dar 2004 m., Kai baras buvo atidarytas pirmą kartą.
Mums patiko mintis, kad po nakties gėrimo galėtume padėti ir pašalinti pagirių kraštą. Tai taip pat garbės ženklas, kurį išgyvenote iki uždarymo laiko.
Bare likę neblaivūs ir išsekę žmonės dėkingai ima sriubą, o durininkas Robertas Scottas praneša žmonėms, kad baras bus uždarytas. Maždaug pusė mažėjančios minios atsikelia ir pradeda maišytis link išėjimo, tačiau kita pusė lieka pokalbiuose ir geria sriubą.
Kas apie juos? - klausia vienas neblaivus vyriškis, einantis link durų, rodydamas į klaidžiotojus.
Jie čia dirba, atsako ponas Scottas, paskui paskubina vyrą.
Šie žmonės, žinoma, čia nedirba, bet jie taip pat gali. Jie yra pramonės atstovai, barmenai, virėjai ir savininkai iš visų apylinkių, rieda vėlyvomis pamainomis, sėdi ant taburetės ir prekiauja istorijomis.
Aš dirbu barmenu 14 metų, sako Fabio Raffaelli, trijų „Michelin“ žvaigždžių restorano „Daniel“ baro vadovas, ir niekada neradau tokios vietos kaip „Tik darbuotojai“. Turiu omenyje, ar matėte tatuiruotes?
Aptariamos tatuiruotės yra tik „Employees“ logotipas, kurį turi kiekvienas barmenas. Kada dirbate vietoje, kur norite ją išsitatuiruoti? Tai neįtikėtina. Tas vaikinas ten? Šikšnosparnis, laikantis ledą? Jis valdo „Standard Hotel“ barą gatve. Ir jis neša ledą. 
Steve'as Schneideris, Milosas Zica, „Mitar Prentic“. (Francesco Sapienza / Niujorko stebėtojui)
Klausiu Damiano Coreno, kodėl jis dirba barbaku, kai vadovauja sėkmingai dirbančiam barui. Tai šeima, kurią jie kuria, sako jis. Kiti barai, kuriuose dirbau anksčiau, paprastai buvo vieno žmogaus pasirodymai, tačiau čia visi su visais elgiasi kaip su šeima. Komanda yra tikroji sėkmė už baro.
Jam kalbant pastebiu, kad šalia mūsų sėdintis vyras turi tatuiruotę „Tik darbuotojai“, tačiau nėra baltos spalvos švarke, kaip visi. Klausiu, ar jis anksčiau čia dirbo, ir paaiškėja, kad jis ne tik niekada čia nedirbo, tai net ne barmenas. Jo vardas Kevinas Parkeris, nekilnojamojo turto agentas.
Mane priėmė į nepaprastų vyrų klubą, kurie yra meistrai to, ką daro, ir norėjau parodyti savo pagarbą. Pirma ir vienintelė tatuiruotė.
Baigęs pagrindines barmeno pareigas, ponas Schneideris ateina ir atsisėda su manimi. Jis gurkšnoja alų ir dar kartą man greitai duoda. Anksčiau, būdamas jūrų pėstininku, jo dėmesys detalėms tikriausiai būtų buvęs labai skirtingas, tačiau čia atrodo, kad jis ieško būtent to, ko aš noriu. Gal todėl ponas Schneideris tapo vienu garsiausių barmenų pasaulyje, vaidinančiu dokumentiniame filme Ei, barmenas , vykęs į pasaulines spaudos keliones ir laimėjęs keletą barmenų konkursų.
Aš galiu būti gerai žinomas, sako ponas Schneideris, bet vis tiek galiu jus nuvesti į tūkstančius barų ir restoranų Niujorke, kur niekas neturi nė velnio supratimo, kas aš esu ar ką darau. Tai yra Niujorko grožis ir tai mane išlaiko.
Paklaustas apie linksmą atmosferą, kurioje visi nori būti, ponas Schneideris atsisėda, geria alų ir glosto barzdą. Aš turiu omenyje, kai dirbate su artimais draugais ir mėgstate tai, ką darote, bei uždirbate didelius pinigus, sunku būti nesidžiaugiančiu kiekvieną vakarą.
Igoris Hadzismajlovicas, vienas iš savininkų, ateina apsivilkęs laisvą paltą, apsiaustą fedorą ir storus ūsus, mirkteli kaip magas, nekaltai vaidinantis prieš pat triuką, ir visiems, likusiems šalia, iškelia „Fernet Branca“ kadrus. baras, kuris dabar, beveik 5 val., primena draugus, sėdinčius namuose svetainėje.
Tai yra pusiausvyros veiksmas, kurį pasiekti labai sunku, ir daro įspūdį sunkiai pramonės atstovams: manau, kad bet kas , atvykęs čia, jaučiasi lyg būtų namuose, sako Pietro Filipponi, gėrimų ir kino rašytojas, taip pat mecenatas, vienas iš paskutiniųjų stribų. Turėtumėte sustoti rytoj, jūs tikrai turite pamatyti tą burleskos šou.
