Gaila, kad yra daug priežasčių vengti ir migdolų, ir pieniško pieno.„Unsplash“ / Taileris Nixas Diskusija apie migdolų pieną ir pieno pieną nėra naujiena. Beveik 100 procentų Jungtinėse Valstijose suvartojamų migdolų yra auginami Kalifornijoje, sausros linkusioje valstybėje, kur labai svarbu išsaugoti vandenį, ir kur sveikatingumo judėjimas, apėmęs šalį, sukėlė nepasotinamą mažų riešutų, kuriems reikia, paklausą 1,1 galonas vandens už kiekvieną auginamą migdolą . Kad ir kaip tai būtų žalinga planetai, pieno pramonės padaryta žala aplinkai yra dar labiau susirūpinusi. Visuotinė pieno produktų paklausa išaugo, nes besivystančios šalys, tokios kaip Indija ir Kinija, toliau vakarieniauja, laikydamosi pieno produktų dietos ir masiškai mėgdžiodamos amerikietiškus pieno gamybos metodus, kur dešimčių tūkstančių karvių mėšlas laikomas ankštose sąlygose. į atmosferą išleidžia klimatą šildančias dujas.
Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, pieno produktų suvartojimas nuo 1990 m. Iki 2005 m. Šoktelėjo 32 proc. Ir tikimasi, kad iki 2050 m. Jis padidės dar 50 proc., Palyginti su 2005 m. Lygiu. Kas penkerius metus JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas ir USDA skelbia „Dietos gairės amerikiečiams“, tautos mitybos patarimų šaltinis. 2015 m Naujausia versija išvyniotas, daugumai suaugusiųjų rekomenduojant tris puodelius pieno per dieną. Tai yra didelis skaičius, atsižvelgiant į tyrimus, įrodžiusius, kad pienas negali apsaugoti nuo kaulų lūžių. Amerika yra užsikabinusi pieną, ir tai neatsitiktinai. Taip yra todėl, kad didelės pieno organizacijos, tokios kaip Amerikos pieno gamintojai, Tarptautinė pieno produktų asociacija ir Nacionalinė pieno gamintojų federacija, išleidžia finansinių išteklių laviną, pastūmėdamos pieną į vyriausybės sveikatos iniciatyvas.
Šiais metais iki šiol pieno pramonė išleido 4 427 856 USD vien tik lobistams . Tie pinigai skiriami keliems dalykams; palaikyti politikus savo pusėje, kai įstatymai ginčija pieno teisėtumą sveikos mitybos režimu, visi šie „Got Milk“ skelbimai skirti jauniems pieno gamintojams ir partnerystė su maisto grandinėmis, siekiant reklamuoti daug pieno produktų turinčius meniu, pavyzdžiui, picas, kurių 40 proc. papildomo sūrio ir „Starbucks Frappuccinos“ su daugiau nei du kartus per parą per parą patiekiamais pieno produktais. Ir atminkite, kad šias porcijas sukūrė USDA, organizacija, kuri priima milijonus dolerių iš tokių kompanijų kaip „Land O’Lakes“ sviestas ir „Mayfield Ice Cream“, norėdama pasakyti amerikiečiams, kad jiems reikia per daug blogo. Paprasčiau tariant, pienas yra nuosaikus saikas, tačiau mintis, kad tai yra būtina sveikos mitybos grynos rinkodaros dalis.
Gaila, kad yra daug priežasčių vengti ir migdolų, ir pieniško pieno. Stebėtoja kalbėjo su apdovanojimus pelniusia dietologe Mary Jane Detroyer, norėdama sužinoti, ar ji galėtų rekomenduoti sveiką, aplinkai nekenksmingą pieno variantą. Aš žinau apie migdolų gamybos poveikį giliųjų vandens rezervuarų sumažėjimui Kalifornijoje, - Detroyeris pasakojo „Braganca“. Asmeniškai manau, kad pasėlių auginimas dykumoje - o Kalifornija yra dykuma - yra labai problematiška. Taigi man atrodo, kad žirnių pienas ar kokosų pienas yra geresnis pasirinkimas aplinkai. Žirnių pienas pasižymi geresne mityba ir yra panašesnis į baltymų kiekį. Visi pieno pakaitalai yra praturtinti kalciu. Migdolai yra geras kalcio šaltinis, bet kokia kaina?
Pirmoji „Detroyer“ rekomendacija, žirnių pienas, yra mažiau žinoma pieno produktų alternatyvų pasaulyje, tačiau tikrai verta išbandyti. Žirnių pienas tinka įvairiems mitybos būdams; tai veganas, be riešutų, be sojos, be laktozės ir be glitimo. Jame taip pat yra daugiau baltymų ir kalcio nei kituose alternatyviuose pienuose. Nors migdolų pienas gaminamas mirkant vandenyje migdolus, žirnių pienas gaminamas atskiriant žirnių baltymus nuo žirnių skaidulų, gryninant žirnių baltymus ir maišant juos su vandeniu, saulėgrąžų aliejumi ir vitaminais. Tai be konservantų, natūralus vitamino B12 šaltinis ir, kas geriausia, nėra panašus į žirnių skonį.
Antroji „Detroyer“ rekomendacija - kokosų pienas - buvo nurodomas kaip sveikų riebalų šaltinis joje esančių vidutinės grandinės trigliceridų. A tyrimas leidinyje „Journal of Nutrition and Metabolism“ buvo pastebėtas reikšmingas MTL (mažo tankio lipoproteinų) kiekio sumažėjimas, kai dalyviai perėjo prie įprasto pieno kokosų pieno, teigdami, kad įprasta mintis, jog kokosų riebalai neigiamai veikia cholesterolį. Papildomas tyrimas paskelbtas Azijos ir Ramiojo vandenyno klinikinių mitybos žurnale, parodė, kad Filipinų moterų, valgiusių daugiau kokosų aliejaus, kraujo lipidai buvo sveikesni, o tai rodo mažesnę širdies ligų riziką.
