Didžiausia staigmena buvo sniegas. Nors NYC buvo 70 laipsnių šilumos, Meksikos pietuose pirmą kartą per 120 metų snigo. Agavos augalai nežinojo, kas juos pasiekė.(Nuotrauka: Sage Lazzaro / Braganca)
Keturias dienas išvykau į Meksiką, o tekiloje tai buvo avarijos kursas, jei toks buvo.
Aš išmokau tekilos žemės klojimo, važiuodamas per sunkiausiai pasiekiamus agavos laukų kampus, į kuriuos galima patekti tik mulu ar keturračiu. Aš praleidau laiką su vietiniais gyventojais, lankiau kulinarijos pamokas pagal autentišką meksikietišką virtuvę, apžiūrėjau „Altos“ tekilos varyklą ir akivaizdžiai gėriau daug vietinės dvasios.Sužinojau daug apie alkoholinius gėrimus, kuriuos dauguma mūsų sieja su ypač laukine naktimi. Čia yra penki labiausiai stebinantys dalykai, kuriuos atradau:
Meksikoje ką nors kito užsisako tik turistai ir hipsteriai
Kaip sakė vienas vietinis gyventojas, jei esate bare Meksikoje ir užsisakote ką nors, išskyrus tekilą, jūs aišku, kad ne iš čia, ar darote tai, kad atkreiptumėte dėmesį.
Tai girdėjau iškart savo kelionės pradžioje ir atkreipiau dėmesį į tai, ką visi gėrė aplink mane (net oro uoste), ir tai tiesa. Kalbant apie gėrimus, visi iš tikrųjų visą laiką gėrė tekilą. Gatvėse yra parduotuvių, kuriose parduodama tik tekila, o baruose ir restoranuose beveik nėra kitų alkoholinių gėrimų. Kiekvienas turi ne daugiau kaip du ar tris butelius degtinės, romo, džino ir viskio. 
Gerk vėliavą.(Nuotrauka: „Twitter“.
Jie niekada nedaro tekilos kadrų
Meksikoje jie tekilą dažniausiai gurkšnoja tiesiai arba sumaišo su klubine soda, galbūt užpylę greipfrutų sulčių. Kokteiliai yra reti, žmonės tikrai negeria margaritų ir tikrai nedaro tekilos. Arčiausiai kadro jie yra bandera. Anglų kalba šis žodis reiškia vėliavą, o gėrimas susideda iš trijų šaulių taurių, užpildytų ir išdėstytų taip, kad būtų pavaizduotos Meksikos vėliavos spalvos. Žalia spalva viena stiklinė yra pripildyta kalkių sulčių. Balta spalva užpildyta blanco tekila. Raudonos spalvos atveju paskutinė taurė yra pripildyta aštraus pomidorų gaudytojo sangritos. Nors tai kadrai, jūs jų nepriimate. Jūs tiesiog pasisukite šiek tiek gurkšnodami iš kiekvieno.
Rėmėjas yra šiurpi tekila Meksikoje
Meksikoje yra tiek nuostabios tekilos, kad aukščiausios kokybės amerikiečių prekės ženklai tiesiog nesikrauna. Vietinis gyventojas man pasakė, kad „Patron“, aukščiausia lentyna ir labiausiai paplitusi dvasia JAV, Meksikoje laikoma kraupiu prekės ženklu. 
Akmens ratas sukasi susmulkinti agavos pluoštus Altos spirito varykloje Arandoje, Meksikoje.(Nuotrauka: Sage Lazzaro / Braganca)
Tekilos gaminimo būdas keičiasi ir ne į gerąją pusę
Tradicinį tekilos gaminimo būdą dauguma distiliuotojų atsisakė ir pakeitė masinės gamybos sistema, leidžiančia išpumpuoti daugiau tekilos, tačiau smarkiai pabloginančia skonio kokybę. Aklojo skonio testas iš šešių tekilų man tai įrodė.
Po derliaus nuėmimo, laikui bėgant, reikalinga piña agavos augalo šerdis, trims dienoms virti garuose be slėgio. Tačiau prieš keletą metų buvo įvestas naujas virimo slėgiu būdas, kartais vadinamas tekilos mikrobangų krosnele, kuris dabar gamintojams leidžia jį virti tik 10 valandų. Nors ji veiksminga, ji gamina agavą kitaip ir dažnai suteikia nepageidaujamo kartaus skonio, kartais traškina išorę, iki galo neišvirdama vidurio. Prieš metus taip pat buvo atliktas antrasis žingsnis, sutrupinant iškeptą agavą. Tradiciškai tai daroma naudojant Tahonos metodą, kuris apima pakartotinį akmeninio rato vartymą virš iškepusios agavos. Šią pirmą ranką pamačiau apsilankiusi „Altos“ spirito varykloje Arandoje, kur jie naudojasi iš vulkaninių pelenų pagamintu ratu keturiems kandims. Iš 150 sertifikuotų tekilos gamintojų „Altos“ yra vienas iš šešių vis dar taikančių Tahonos metodą (jie taip pat naudoja tradicines krosnis). Atliekant aklojo skonio testą, jų produktas viršijo tokius populiarius prekės ženklus kaip „Don Julio“ ir „1800“, kurių blančiuose buvo lyginamas chemikalų skonis.
Tekila pavadinta miesto, iš kurio kilo, vardu
Spirtas buvo pavadintas pagal savo gimtinę - miestą, vadinamą Tekila Meksikos Jalisco valstijoje. Dėl alkoholinių gėrimų populiarumo miestas tapo pasaulio paveldo objektu ir Meksikos federalinės vyriausybės pelnė Pueblo Mágico, arba stebuklingo miesto, vardą.
