Christopheris Walkenas (vaizdas per „Getty“) geriausių svorio metimo tablečių apžvalgos
1.50 val. rugsėjo 7 d. ekrano ir scenos aktorius Christopheris Walkenas sėdėjo savo juodos spalvos sedano „Cadillac Seville“ vairuotojo vietoje, gatvėje esančioje automobilių stovėjimo vietoje priešais savo antrąją gyvenamąją vietą, pirmo aukšto butą Vakarų 80-ojoje gatvėje. Jis vilkėjo juodus marškinėlius ir išblukusias juodas medvilnines kelnes su elastinga juosmeniu. Ant jo marškinių pakabinta pora vėžlio kiauto skaitymo akinių.
Jis pateko į savo butą - daugiaaukštį, kurį dažniausiai naudoja daugiau nei 30 metų jo žmona Georgianne, dirbanti Manhatane liejimo agente. Dešinėje, erdvioje svetainėje, buvo dvi milžiniškos drobės, kurias nupiešė jo geras draugas Julianas Schnabelas. Kairėje, su pusryčių kampu, iš kurio atsiveria vaizdas į Vakarų 80-ąją gatvę, buvo virtuvė. Keramikos dubenėliai su smulkintomis daržovėmis - cukinijomis, vasaros moliūgais ir svogūnais - sėdėjo ant prekystalio, virš kurio lentynos šalia mielos katės nuotraukos, kurioje, pasak jo, buvo sena cigaro dėžutė, ant kurios buvo užrašyta šypsena. nukritęs, pasidavė tai kačių leukemijai. Kampe, šalia telefono, buvo nespalvotas Jerry Lewiso atspaudas, darantis jo parašą, geriant stiklinę į burną, paimtą „Tony“ apdovanojimuose.
Christopheris Walkenas su nerimą keliančia jėga ant stalviršio sutraiškė visą česnako svogūną, tarsi atliktų CPR, ir pradėjo grėsmingai atrodančiu mėsininko peiliu kapoti česnaką. Jis išsitraukė „Lincoln Wear Ever“ keptuvę su mėlyna plastikine „Cool Handle II“, padėjo ją ant baltos „Whirlpool“ elektrinės viryklės ir ėmė raustis po stalčius mentelei, kurios, atrodo, negalėjo rasti.
Jau seniai aš čia gaminau maistą, - sakė Christopheris Walkenas. Mano žmona naudojasi šia vieta. Ji perka šiuos daiktus. Konektikute turiu dujų, o tai yra daug maloniau. Tai sunku. Elektrinė orkaitė nėra bloga, bet dujinė danga yra daug geresnė. Konektikute turiu elektrinę orkaitę su dujiniu viršuje. Tai sunku. Nežinau, kas nutiks. Jūs neatrodote labai patogus. Kodėl nesėdi? O puiku, pamiršau įjungti degiklį.
Maisto gaminimas yra tarsi šeimos verslas. Mano tėvas visą gyvenimą buvo kepėjas. Jis kilęs iš didelės šeimos Vokietijoje. Jo tėvas buvo kepėjas. Jo broliai yra kepėjai. Jis atvyko į Ameriką ir atidarė kepyklą Kvinsas ir turėjo ją 60 metų. Štai iš kur aš atėjau šį rytą. Mano mama susilaužė klubą. Tai vilkite, nes jie gyvena name ir staiga negali lipti laiptais žemyn.
Pirmąjį patiekalą „Cukinijos lingvinas“ Christopheris Walkenas pradėjo kaitindamas alyvuogių aliejų keptuvėje.
Aš dedu česnako. Niujorkas yra puikus produktas. Tose Korėjos rinkose visada yra labai šviežių daiktų.
Kai buvome vaikai, su broliais užsiėmėme šou verslu, bet dirbome ir kepykloje. Aš anksčiau pristatydavau pyragus universalu ir dirbau gale. Aš buvau tas vaikinas, kuris įdėjo želė į spurgas. Tomis dienomis turėtumėte didžiulę skardinę su stūmokliu. Joje iš abiejų pusių buvo iškištos šios dvi labai didelės adatos. Imtumėt dvi spurgas - jos jau būtų išvirusios - priklijuokite jas ant tų adatinių daiktų. Tada stumiate stūmoklį žemyn ir pajuntate, kad jie užpildomi. Paprastai ant galo būtų šiek tiek želė. Tiesą sakant, tai buvo gana jausminga.
Į šnypščią keptuvę Christopheris Walkenas pirmiausia pridėjo svogūnų, tada raudonųjų pipirų, tada cukinijų ir vasarinių moliūgų.
Mano mama nebuvo didelė virėja. Aš turiu galvoje, kad jai viskas buvo gerai. Anksčiau ji viską perkošė. Ji atvažiavo iš Škotijos ir gamino įdomius daiktus, tokių, kokių aš daugiau niekada nematau, pavyzdžiui, jautinius uodegėlius - žinai, tikrus ... Spėju, kad žodis yra „valstietiškas“ maistas. Tokie dalykai kaip daiktų pamušalai.
Mano tėvui patinka tas vokiškas maistas. Jis gerdavo raugintų kopūstų sultis. Jam 97 metai ir jis valgo šiuos neįtikėtinai daug cholesterolio turinčius produktus. Visos tos didelės dešrelės. Jis valgo „knockwurst“ ir nuplauna jį alumi. Ir jis valgo galvos sūrį, kuris iš esmės yra šie dideli riebalų gabaliukai želatinos ir iš kurių pagamintas kepalas. Tai tarsi kietų riebalų valgymas. Ir jis lieknas vaikinas. Mano cholesterolis yra geras. Kiekvieną kartą, kai einu pas gydytoją, jis apninka ekstazės dėl mano kraujospūdžio. Aš turiu neįtikėtiną kraujo spaudimą. Kai buvau vaikas, kartais apalpdavau, nes tapdavau tikra lėta. Kraujas, žinai. Bet kai pasensi, tai gerai.
Christopheris Walkenas į keptuvę mėtė daržoves, įdėjo krapų ir sulčių citrinos, paskui išrinkdamas sėklas. Sausus makaronus jis panardino į verdantį vandenį.
Tai yra geri makaronai, De Cecco, sakė jis. Vienu metu turėjau makaronų mašiną. Aš tai išbandžiau. Jie leidžia lengvai atrodyti. Bet taip nėra. Patiems pasigaminti makaronų nėra lengva.
Dabar čia galėčiau įdėti keletą alyvuogių. Jums patinka alyvuogės? Aš taip pat įdėjau šiek tiek citrinos sulčių.
Kai buvau vaikas, kiekvieną dieną namuose būdavo tortų, sausainių, šokoladinių kreminių pyragėlių. Kiekvieną savaitę valytoja namo parsinešdavo didžiulį maišą daiktų. Galėtum pagalvoti, kad būtų puiku. Kepykloje aš gaminau šias dideles kubilus iš lydyto šokolado. Tokio kiekio cukraus kvapas yra didžiulis. Tai beveik per daug.
Dabar niekada nevalgau deserto. Saldumynus valgau labai retai. Aš nevalgau cukraus. Ryte, kai išgeriu kavos, įdedu melasos. Tai labai gerai. Kai einu į restoraną, žmonės visada turi desertą, o aš jo visada praleidžiu. Aš galiu turėti sūrio ar pan.
Christopheris Walkenas supylė troškintas daržoves į dubenį ir padėjo jas į šalį, tada paragavo makaronų, kurie dar nebuvo padaryti. Jis pasiekė šaldytuvą ir išėjo su popieriumi suvyniota pakuote, kurią pradėjo vynioti.
Apie makaronus jie sako 12 minučių, bet aš visada stengiuosi juos stebėti. Tai lašiša iš Citarella. Gatvėje yra vienas. Aš ką tik dirbau Naujojoje Škotijoje ir Halifax. Ten gauni neįtikėtiniausių žuvų. Midijos, kurių skonis nėra toks, kokių buvote kada nors turėję. Lašiša, neįtikėtina. Čilės jūrų ešeriai, žinai, kad čia jo negauni, bet kai aš nuvykstu į Kaliforniją, jie jų turi daug. Tai toks puikus dalykas. Gauni didelę didelę jo dalį ir iškepi. Tai tiesiog pasakiška. Kalifornijoje jie turi visus šiuos puikius dalykus, pavyzdžiui, abalone. Tai pasakiška. Bet tai labai brangu.
Man maisto gaminimas yra dalykas, kurį darau studijuodamas scenarijus. Padedu scenarijų ant prekystalio ir tuo pačiu metu gaminu ir mokausi savo eiles. Tai blaškymosi galia, manau. Skaičiau, kad daugelis žmonių daro vieną dalyką, o tuo metu yra kažkas, ką jie daro. Kai kurie žmonės žaidžia kortomis ar sode. Aš gaminu. Mano žmona negamina maisto. Tai iš tikrųjų įprasta. Manau, kad daugiau gamina vyrai nei moterys.
Christopheris Walkenas paguldė lašišą ant prekystalio ir pradėjo į ją įsipjauti.
Aš neperpjoviau odos, sakė jis. Aš tiesiog įvertinu porcijų dydžiais ir palieku odą kaboti.
Kino versle reikia stebėti savo svorį. Tai tik praktiškas dalykas. Aktoriai visada laikosi kažkokios dietos. Kino aikštelėse daug sėdima, o aktoriai visada sėdi ant kėdžių ir kalba apie maistą. Taip gali būti todėl, kad jie laikosi dietos ir daug apie tai galvoja. Tiesa, kad kamera yra labai žiauri. Tai leidžia jums atrodyti sunkiau nei esate. Kino maistas paprastai yra labai geras, nes jie turi įsitikinti, kad technikai yra patenkinti. Jiems patinka gražūs dideli pietūs su desertu. Tai vilioja. Jūs turite stebėti save.
Bufetai yra labai pavojingi. Daugybė mano pažįstamų aktorių, kurdami filmą, priauga 15 svarų. Kartą buvau filme - nenoriu pasakyti, kuris - kurį sukurti prireikė aštuonių mėnesių. Filmai nėra filmuojami nuosekliai, todėl galėtumėte juos žiūrėti ir pamatyti, kaip filmo žmonės didėja ir mažėja. Kartais einu į šiuos kino renginius, ten bus savitarnos užkandis su labai geru maistu. Pamatysite, kaip visi šie svarbūs, turtingi žmonės, stovintys eilėje, gauna didžiules jo lėkštes. Jiems to nereikia. Bet psichologiškai, manau, tai kažkoks primityvus dalykas. Kažkas turi jį valgyti.
Stengiuosi, kad ledynė būtų gana tuščia, ir tiesiog nusipirkčiau daiktus taip, kaip noriu. Valgau tik kartą per dieną. Paprastai apie 7 val. Jei turiu ką veikti, valgymas lėtina. Jaučiuosi kaip po vandeniu.
Christopheris Walkenas akimirkai paliko žuvį ir atplėšė popieriumi suvyniotą stiklainį, kurio tamsų, želatiną turinį jis šaukštu šaukšteliu sumaišė į maišymo dubenį.
Tai chatney, sakė jis, ir aš ten įdėsiu didelį dalyką. Ir aš turiu jau susmulkintą česnaką. Ir jūros druska. Aš ten įdėsiu šiek tiek citrinos ir sumaišysiu. Čia turiu šiek tiek cilindro. Žmonės mažai naudoja cilindrą, bet tai tikrai gerai.
Valgau lėtai. Tai užtrunka ilgai. Paprastai žiūriu televizorių, tiesiog vartau ir randu šiuos puikius filmus, apie kurių egzistavimą net nežinojau. Tai geriausias dalykas, susijęs su tuo kabeliu. Ką tik pamačiau neįtikėtiną miuziklą, kuriame dalyvavo daugybė juodaodžių atlikėjų, pavadinimu „Audringi orai“. Paskutinės 20 minučių tai yra tokia pat gera, kaip ir bet kokį miuziklą, kurį kada nors mačiau. Tada aš užmiegu.
Aš neinu daug valgyti. Retkarčiais einu į šiuos labai puošnius restoranus per jubiliejų, gimtadienį ar pan. Nenoriu įvardyti jokių vardų, bet per pastaruosius kelerius metus tikrai nebuvau nokautuotas. Seniau - prieš 20 metų - žmoną vesdavau į Lutèce per jos jubiliejų ar gimtadienį. Anksčiau tai buvo nuostabu. Tikriausiai tebėra. Bet neseniai nuėjau pas vieną iš didžiųjų. Patikrinimas buvo neįtikėtinas. Trims žmonėms tai buvo kaip 300 dolerių už vienetą. Aš turėjau antį ar panašiai. Šiaip ar taip, buvo gerai. Bet aš gaminu didžiulę antį. Pirmiausia turite garinti antį. Nemanau, kad daugelis žmonių tai daro. Šis nuostabus riebalų kiekis išsiskiria. Tada padedi jį ant stovo. Prikimšate česnako ir apelsinų, žinote, druskos, pipirų, žolelių, kad ir kas tai būtų. Jūs padedate jį ant stovo ir paskrudinate, ir jis gaunasi tikrai traškus. Tai gavau iš „Julia Child“ kulinarinės knygos. Jos kulinarijos knygos yra nuostabios, Julia Child.
Įmetęs linguini į kolanderį, Christopheris Walkenas atnešė čatnio padažą į lašišos filė ir pradėjo padažą pamasuoti į žuvį.
O, beje, sakė jis, mano rankos gali atrodyti nešvarios, bet tai ant jų dažai. Aš tapiau. Imsiu šį padažą ir uždėsiu tai ant viršaus. Jūs jį įmušėte, taigi jis tarsi patenka į duobutes.
Man patinka meksikietiška kulinarija. Tai daug daugiau, nei žmonės žino. Čia tai, žinai, gvakamolė ir enchilada. Man patinka valgyti spagečius. Galėčiau valgyti kiekvieną dieną ir turiu tai žiūrėti. Man patinka prancūziškas maistas, bet kartais jis yra labai turtingas. Kartą buvau Japonijoje ir sakiau žmonėms, su kuriais buvau, žinai: „Aš myliu japonišką maistą, todėl norėčiau turėti tikrą autentišką japonų maistą.“ Jie nuvedė mane į šį restoraną ir padovanojo dubenį iš kokių makaronų. Aš pažiūrėjau į tai. Buvo visos šios mažos akys, ir visa tai judėjo. Manau, kad tai buvo maži balti unguriai. Aš kai ką turėjau, kad būčiau mandagus. Tai buvo sunku. Teko nusiimti su alumi.
Christopheris Walkenas pernešė žuvį ten, kur yra kepimo skarda su svogūnų lova, ir žuvį, padažu, žemyn, užklijavo ant svogūnų.
Viskas dabar, sakė jis. Turiu šią keptuvę su visais šiais svogūnais. Truputį juos troškinau.
Filmų metu aš atsinešu savo maisto. Turiu įvairių „Tupperware“ konteinerių. Kiekvieną kartą, kai išvykstu ilgesniam laikui, apsistosiu bute ar viešbutyje, kuriame yra virtuvė. Kai buvau vaikas, buvau miuzikluose, o ten buvo šokėjai, žinokit, šie pašėlę čigonai. Jie pasirodydavo mažame viešbutyje su lagaminu, jį atidarydavo ir jame buvo visokių maisto gaminimo reikmenų. Jie iš nieko gamins šias neįtikėtinas vakarienes. Atėjo padėkos diena ir jie išvirė šį didžiulį kalakutą kambaryje. Nežinau, kaip jie tai padarė.
Christopheris Walkenas įmetė lašišą į orkaitę.
Jis ant grotelių, sakė jis. Aš jo neskiriu. Galite rūšiuoti pasakyti paliesdami.
Teko apsistoti tose vietose, kur buvo tik mikrobangų krosnelė. Tai nerekomenduojama, tačiau iš tikrųjų tam tikras žuvis galite virti mikrobangų krosnelėje. Lašišą galite gaminti praktiškai bet kur. O jei jūs gyvenate kaip hobis viešbučio kambaryje, puoduose galite pasigaminti nuostabių dalykų. Galite įkišti ten vištieną su daržovėmis. Įjunkite jį tikrai žemai ir tiesiog palikite ten visą dieną. O kai grįši, tai nuostabu.
Christopheris Walkenas iš šaldytuvo išsitraukė jumbo krevečių pakuotę ir, įsikibęs į rankas, mėsininko peiliu perkirto jas, tada paleido po vandeniu.
Tai yra šiek tiek pavojinga, sakė jis. Jūs žinote, kad niekada neturėtumėte taip pjauti. Galite nupjauti ranką. Matai, tu drugeliu. Tada ten yra ši gysla. Norisi to atsikratyti. Spėju, tai žarnynas. Norite, kad šie būtų gražūs ir švarūs.
Aš beveik padariau kulinarijos laidą. Aš nuėjau į „Bravo“ ir „MTV“ bei „Comedy Channel“. Turėjau susitikimų su šiais žmonėmis ir ketinau daryti šį pasirodymą. Tai buvo arba 10, arba 12 segmentų. Neprisimenu. Aš ketinau turėti tam tikrą virtuvės įrangą. Norėjau, kad jis būtų šiek tiek panašus į Pee-Wee „Playhouse“. Man patinka ta laida. Ir aš turėčiau gal parodos mergaitę, žinokit, su mažu daiktu, kapojančiu mano daržoves. Gal kokie muzikantai. Ir auditorija. Kai kuriems žmonėms pakalbėti.
Christopheris Walkenas įdėjo krevetes į šnypščią keptuvę, kurioje alyvuogių aliejuje buvo patroškinęs šiek tiek smulkinto česnako. Į kavos puodelį, kuriame buvo užrašyta Notre Dame gimnazijos 25-osios klasės reuniono 1967-ųjų klasė, jis įspaudė apelsiną.
Aš įmesiu ten dar šiek tiek česnako, sakė jis. Norite dar šiek tiek cilindro krevetėse. Jūs įdedate juos į kiautą į karštą aliejų, tačiau kita dalis yra šiek tiek sudėtinga, kai kurie sako, kad pavojinga. Tai, ką aš čia gavau, yra šiek tiek romo, o aš romuje spaudžiu šiek tiek apelsinų sulčių. Jūs turite palaukti, kol šios krevetės šiek tiek pasidaro baltos. Tai yra dideli, todėl jie užtrunka.
Prisimenu senus Deano Martino pasirodymus, kai jis turėjo „Aukso kasėjus“. Tai buvo pasakiškas pasirodymas. Jie sako, kad visą reikalą buvo sukūrę, ir jis sėdo į savo automobilį ir važiavo iš savo namų, pastatė automobilį, įžengė į studiją ir padarė tai visiškai nuo manžetės. Jūs žiūrite tai ir galite pasakyti, kad jis iš tikrųjų nežinojo, kas vyksta. Kiekvieną kartą, kai viskas pasidarė šiek tiek grubu, šios parodų merginos, vadinamos aukso kasėjomis - šios nuostabios merginos, ateidavo ir atlikdavo šį šokių numerį. Štai ką aš turėjau omenyje.
Patenkinta, kad krevetės buvo pakankamai nepermatomos, Christopheris Walkenas paėmė romą, pasuko degiklį ir įmetė romą į keptuvę, tada greitai uždengė dangčiu. Garsiai ūžė.
Šis viršus nėra pakankamai įtemptas, bet jis veikia, sakė jis. Tai tarsi didelė staigi garų pirtis.
Su kabeliu buvo taip, kad kai jis nusileido, kiekvienas iš jų norėjo kažko daug tikslesnio. Jie norėjo, kad tai būtų daug labiau suplanuota. Daug labiau pragmatiškas, sufabrikuotas dalykas, kurį būtų galima pakartoti. Jie norėjo turėti su manimi komišką aktorių. Jie norėjo turėti scenarijų. Anekdotai. Man patinka anekdotai. Bet aš nenorėčiau, kad tektų sakyti anekdotus. Nes tam tikrais laikais viskas šiaip yra juokinga. Turiu omeny, juokingi žmonės yra juokingi. Aš jiems sakiau, kad negalėsiu to padaryti. Norėjau, kad tai būtų kaip „Dean Martin“ šou.
Valgis buvo padarytas. Christopheris Walkenas mėtė daržoves ir makaronus kartu, išsitraukė nedideles vyno taures, porą lėkščių ir pusę butelio baltojo itališko stalo vyno „1998 Corvo“. Jis nešė indą su grietine ant stalo makaronams.
Aš paprastai į tai dedu grietinės, sakė jis. Viskas priklauso nuo tavęs. Aš jums pasakysiu tikrai paprastą dalyką, jei ketinate turėti žmonių. Tai brangu, bet jūs gaunate ikrų daiktą, tačiau galite naudoti raudonuosius ikrus. Tačiau vienas geriausių dalykų pasaulyje yra lingvinas, didelis dalykas grietinės viduryje ir didelis šaukštas ikrų. Su šiek tiek pipirų. Tai tarsi geriausias. Bet kas gali tai padaryti. Duonos gabalėlis? Tai graži duona. Tik mažas kampelis? Aš tau atnešiu servetėlę. Duosiu tau maisto. Šiandien neketinu valgyti. Valgysiu vėliau.
Christopheris Walkenas plaudavo indus. Kempine jis išvalė kriauklę. Likusius daiktus jis įdėjo į Tupperware. Tada jis numetė kelis popierinius rankšluosčius ant žemės ir kojine kojomis čiuoždamas ant rankšluosčio viršaus nušluostė grindis.
Pasak jo, „Cilantro“ yra labai sunku išvalyti. Visi šie maži žali dalykai.
Jei nebūčiau toks tingus, pasakysiu, ką daryčiau. Mačiau šį dalyką per televiziją. Visa tai žmonėms su kameromis, dedamomis į internetą. Aš suprantu, kad žmonės aprūpina savo namus šiais dalykais, o kažkokio vaikino mergina sužino, kad ji buvo nuoga visame internete. Jūs girdite apie tai. Jei visi gali tai padaryti, tai negali būti taip sunku. Jums tiesiog reikia išsiaiškinti, kur derintis, ar ne? Man reikėtų tam tikros pagalbos. Aš nelabai suprantu, kaip veikia internetas. Aš neturiu kompiuterio. Žinote, 12 metų vaikai apie tai žino viską.
Pamaniau, kad gausiu porą tų fotoaparatų ir padėsiu juos į savo virtuvę Konektikuto valstijoje ir tiesiog, žinokit, įjunkite, kai tik noriu. Galbūt turėčiau tam tikrą dienos laiką, kurį tai daryčiau, ar panašiai. Galėtumėte apmokestinti žmones už hitų atlikimą ar panašiai. Ir tai būtų tik aš, gaminantis maistą. Maniau, kad tai būtų juokinga, maniau, kad turėsiu karštąją liniją - žinokit, raudoną telefoną. Jie galėjo paskambinti, o aš galėčiau jiems patarti apie jų meilės gyvenimą. Turiu omenyje kvailus dalykus, asmeninius klausimus apie juos, žinai: „Ką aš turėčiau daryti?“ Seniau būdavo tokių dalykų - aš neprisimenu, kaip jie vadinami, bet tai ispaniškas žodis. Kaip bodega, bet kažkas kita. Jie būtų kampuose. Galėtumėte nusipirkti meilės gėrimą. Galėjai nusipirkti, žinai, kažką, jei ką nors pyktum, galėtum nusipirkti šešiakampę. Jie net turėjo aerozolį, pamenu, - galėjai ką nors papurkšti, kad jie tave įsimylėtų ar pan. Aš galėčiau teikti tokias paslaugas. Arba tiesiog kalbėkitės, kol gaminu maistą.
Christopheris Walkenas atsisėdo prie virtuvės stalo.
Ir prisimenate programą „Tai tavo gyvenimas“? Maniau, kad turėsiu užuolaidą į vieną pusę ir karts nuo karto turėsiu paslaptingą svečią. Žinote, aktoriai visada ateina į mano namus. Gal ateina Joe Pesci ir gamina pomidorų padažą. Visi ką nors gamina, žinai, ką noriu pasakyti. Ar nemanote, kad tai gali būti juokinga?
Arba galėčiau atlikti restoranų apžvalgas. Kaip ir Ruth Reichl, taip ir aš galėjau užeiti su dideliu persirengimu. Kaip puikus didelis perukas. Kaip visi žinotų, jie būtų panašūs į „O, čia ateina Chrisas su dideliu peruku. Kas jis juokauja su tais dideliais tamsiais akiniais? Arba galėčiau pasipuošti kaip moteris. Pasipuošk dideliu kailiu, ir galėčiau apsimesti, kad tai ne aš.
Christopheris Walkenas sakė, kad jis valgys vėliau.
Christopherio Walkeno T.N.T. Krevečių užkandis
(tarnauja keturiems)
1 puodelis tamsaus romo
1 apelsino sultys
4 šviežios jumbo krevetės, su kriauklėmis
Druskos ir pipirų
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Sumaišykite romą ir apelsinų sultis. Palikdami kriauklę, peteliškuokite krevetes pjaustydami jas aštriu peiliu, nupjaudami nuo nugaros iki kojų, kad krevetės gulėtų plokščios, kiautu žemyn, o dvi pusės atitiktų širdies formą. Krevetes nuplaukite ir išmeskite po šaltu vandeniu. Gausiai druskos ir pipirų krevetes. Keptuvėje ant vidutinės ugnies paruduokite česnaką. Išdėstykite krevetes keptuvėje su lukštu žemyn ir patroškinkite maždaug keturias minutes arba tol, kol didžioji krevečių dalis taps nepermatoma. Pasukite šilumą į didelę. Kai keptuvė pradeda šnypšti, įpilkite romo, apelsinų ir sulčių mišinio ir tuoj pat uždenkite tvirtą keptuvės dangtį, tvirtai paspausdami, kad iš jo išeitų labai mažai garų. Laikykite dangtį nuspaustą maždaug 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atidarykite. Krevetės turi būti riebios, pajuodusios ir apniktos. Patiekite iš keptuvės, apvalkalu žemyn, krevetes padenkite likusiu romo padažu.
Christopherio Walkeno „Cukinijų lingvinas“
(tarnauja keturiems)
3 skiltelės česnako, sumaltos
3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 raudonos paprikos, supjaustytos kubeliais
2 cukinijos, supjaustytos 1/4 colio pusratiais
2 vasaros moliūgai, supjaustyti panašiai
Druskos ir pipirų
1/2 puodelio šviežių krapų piktžolių, susmulkintų
10 didelių kalamatos alyvuogių, supjaustytų (neprivaloma)
1 citrinos sultys
1 dėžutė „De Cecco“ lingvinas
4 šaukštai grietinės
Lengvai paruduokite česnaką alyvuogių aliejuje didelėje keptuvėje, ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų ir raudonųjų pipirų ir patroškinkite, kol suminkštės. Suberkite cukinijas ir vasarinius moliūgus ir patroškinkite, kol suminkštės, bet nesuvystys. Druska ir pipirai pagal skonį. Galiausiai suberkite krapus, citrinos sultis ir alyvuoges. Meskite kartu ir nukelkite nuo ugnies. Meskite mišinį al dente linguine. Papuoškite grietinės gabalėliu.
Christopherio Walkeno „New Delhi Salmon“
(tarnauja keturiems)
11/2 svarai šviežios lašišos filė, oda palikta
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštas jūros druskos
1 svogūnas, susmulkintas į 1/2 colio segmentus
1 indelis majoro Grey čatnis
3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1/2 puodelio šviežio kalendros, susmulkinto
1 citrinos sultys
Įkaitinkite broilerį. Aštriu peiliu lašišos filė skersai supjaustykite į keturias dalis, bet lašišos odos nelaužykite. Įtrinkite maždaug du šaukštus alyvuogių aliejaus ant įmušto lašišos gabalo ir į jo plyšius, tada įtrinkite maždaug šaukštą jūros druskos. Atidėkite į šalį. Puode lengvai paruduokite svogūno griežinėlius. Suberkite parudavusį svogūną į sausainių ar „Pyrex“ plokštelę, suformuodami svogūnų lovą, kurios apytikslis plotas yra lašišos filė. Mažame maišymo dubenyje sumaišykite čatnį, česnaką, kalendrą ir citrinos sultis. Įmasažuokite šį mišinį ant lašišos filė viršaus, įsitikinkite, kad į plyšius patenka šiek tiek padažo. Tada paimkite lašišos filė ir užmaukite ją ant svogūnų lovos, kad oda būtų nukreipta į viršų, o padažo pusė - žemyn. Keptuvę padėkite arti broilerio ir broilerio maždaug 20 minučių arba tol, kol oda apdegs, o filė vidurys bus liesti ir tamsiai rausvas. Nuimkite odą ir patiekite iš keptuvės, padažu ir svogūnu žemyn.
