Neseniai grįžęs į patalpas, kuriose kažkada buvo įsikūręs „Black Sheep“ restoranas Vakarų kaime, man įsiminė Bette Davis filmas „Biržos nuotaka“. Ji vaidina bosų žurnalo redaktorę, kuri ruošiasi vestuvėms eina į senus Viktorijos laikų namus. Kad negalėtumėte pasakyti, kad mažiau yra daugiau, visi Viktorijos laikų griozdai, lipdiniai, antimakasai ir šeimos portretai yra sukapoti, o ten gyvenančios šeimos liūdesiui namas paverčiamas naujausia 40-ųjų racionalia išvaizda: blyškiu, aptakiu ir minimaliu .
Juodoji avis buvo pilna daiktų. Keli šiukšliadėžės turėjo būti įdarbinti kaimiško prancūziško ir itališko bistro, žinomo tiekiant daug maisto, turiniui. Nors juodosios avies pavadinimas dvelkė lengvabūdiškumu, Móno siūlo šiek tiek rimtesnį požiūrį. Tai nedidelis, negailestingai negailestingas restoranas šalia „Westbeth“ teatro. Jame yra du gana beprasmiai valgomieji, tamsios medinės grindys, cilindro formos žvakidės, plytų spalvos sienos be paveikslėlių ir beveik kaip nepageidaujama mintis - šiek tiek su cinku padengtas baras netoli priekio durys.
Tiesą sakant, „Móno“ yra labai gražus, draugiškas kaimynystės restoranas, kuriame tiekiamas skanus maistas už prieinamą kainą. Šiltą vakarą, kai mes sustojome, durys buvo užlenktos į gatvę, o mums atsisėdus saulė leidosi virš Hadsono upės, o žmonės vaikštinėjo susikibę rankomis ir gėrėjosi vakaro šviesa. Viena iš draugų, su kuriais buvau, nuo 80-ųjų pradžios (kai paskutinį kartą buvo juodojoje avyje) buvo išvykusi iš Niujorko ir dabar gyveno Kraistčerče (Naujoji Zelandija). Kai karalienė neseniai lankėsi savo mieste, ji mums pasakė, kad visi norintys galėtų prieiti pakankamai arti, kad padarytų „Polaroid“ nuotrauką (kodėl „Polaroid“ niekada nebuvo aiškiai išaiškinta). Tada, nežinodama, į ką ketina patekti, ji pažymėjo, kad nors karalienė galbūt ir negalės naudotis tuo pačiu apleistu pasivaikščiojimu po Niujorką, miestas šiais laikais yra daug civilizuotesnis. Iš karto lentelėje kilo ginčas dėl mero Rudolpho Giuliani, kuris ilgai tęsėsi pagrindiniame patiekale.
„Móno“ save vadina amerikietiška brasserie ne taip, kaip galima tikėtis iš savo dekoro. Virėjas Patas Kotsonis anksčiau dirbo kai kuriuose geriausiuose Manheteno restoranuose, tarp jų „Bouley“, „Les Célébrités“, „Le Bernardin“ ir „Le Cygne“. Jo kulinarija šioje kuklesnėje aplinkoje, žinoma, yra ne tokia išsami (ir su visais pagrindiniais patiekalais, kurių svoris nesiekia 20 dolerių, tai vargu ar stebina), tačiau vis dėlto jis yra stilingas ir bekompromisis.
Portobellos buvo naujas mano draugui iš Naujosios Zelandijos, kuriam šis vardas šeštadienio popietes užbūrė prakaituodamas Londono sendaikčių turguje esančius niekučius, o ne šoninės lėkštės dydžio grybus. Jie atvyko mėsingais česnako gabalėliais, patiektais virš lauko žalumynų. Grilyje keptos daržovės, sukrautos terine su ožkos sūriu, taip pat buvo geros skonio, nei paprastai gaunama iš tokio patiekalo. Man taip pat patiko rūkytas upėtakis su obuoliais ir susmulkintais krienais bei midijos, garintos amerikiečių brasserie atsakyme į moules marinières: pankolį ir porų sultinį, kvepiantį šafranu.
Tiek daug tunų šiais laikais patiekiama visur, atrodo, kad jis užvaldo pasaulį - kaip kažkas neseniai pasakė, tai saulėje džiovintas 90-ųjų pomidoras. Bet aš negaliu jo gauti pakankamai. Móno tuno tartaras buvo puikus, labai šviežias ir putlus bei pagardintas šviežiu imbieru. Tunas vėl pasirodė kaip pagrindinis patiekalas, šįkart keptas ant grotelių, tačiau jis nebuvo beveik toks geras. Man labiau patinka, kad storesnės skiltelės patiekiamos retai, o ne vidutiniškai, kaip buvo Móno (man labai patinka beveik žalios, pavyzdžiui, suši su pluta), tačiau maloniai aitrus citrusinių vaisių padažas buvo gera folija su šia žuvimi, pjaustydama jos riebumą.
Ūkyje auginamas ir daug skonio neturintis Čilės jūros ešerys buvo sumaniai sustiprintas pankoliais, salierais ir konservuotomis citrinomis. Dribsnių menkių pleištas atsirado su tuo, kas skamba kaip „overkill“ paprika, ananasai, kaparėliai, citrina ir raudonųjų vynuogių padažas, tačiau derinys buvo lengvas, įdomus ir originalus bei keistai veikęs.
Mano draugė iš Naujosios Zelandijos buvo tapusi vegetare, todėl ji praleido retą, sultingą avienos kepsnį, ypatingą dienos patiekalą su kukurūzais. Kevalo kepsnys su karamelizuotais svogūnais taip pat buvo puikiai išvirtas ir turėjo daug skonio. Man patiko ir špinatų derinys su „Maytag“ mėlynuoju sūriu.
Desertuose buvo įžūliai turtingi šokolado kvadratėliai su šokolado putomis, patiekiamais su espresso padažu, pekano riešutų pyragu ir ledais, ir nelabai jaudinančiu citrinos meringue pyragu. Tačiau mango-papajos tarte Tatin buvo nuostabu.
Po vakarienės pasivaikščiojome gatve į Vakarų kaimo širdį, o mano draugas pradėjo kirsti prieš šviesą. Saugokis, perspėjau. Jei tave pamatys policininkas, tai kainuos 50 dolerių. Tai nėra Kraistčerčas. Tai Niujorkas!
PASAULIS
344 West 11th Street
645-9009
suknelė: laisvalaikio
triukšmo lygis: Puiku
vynų sąrašas: Trumpas, gerai parinktas ir
pagrįstas
kreditinės kortelės: visos pagrindinės
kainų diapazonas: Pagrindiniai patiekalai nuo 15 iki 19 USD
vėlyvieji pusryčiai: šeštadienį ir sekmadienį 11 val. iki 3 val.
vakarienė: nuo antradienio iki sekmadienio 6 val. iki 11 val.
*Gerai
* * labai gerai
* * * puikus
* * * * išskirtinis
nė viena žvaigždė vargšė
PASAULIS
** 1/2
344 West 11th Street
645-9009
Suknelė: laisvalaikio
Triukšmo lygis: Puiku
Vynų sąrašas: Trumpas, gerai parinktas ir pagrįstas
Kreditinės kortelės: visos pagrindinės
Kainų diapazonas: Pagrindiniai patiekalai nuo 15 iki 19 USD
Vėlyvieji pusryčiai: sekmadienis 11 val. iki 3 val.
Vakarienė: nuo antradienio iki sekmadienio 6 val. iki 11 val.
