Kepta vištiena, koja ir šlaunys. (Nuotrauka mandagumo „Montana's Trail House“) Praėjusį mėnesį jaunas niujorkietis, vardu Montana Masback, Bushwicke atidarė restoraną, pavadintą „Montana's Trail House“. Straipsniuose apie restorano atidarymą P. Masbackas virtuvę įvardijo kaip Apalačių rytinės pakrantės kaimišką maistą. Tuo tarpu virtuvės šefas Nate'as Courtlandas apibūdino jį kaip apalachų juodosios magijos paguodos maistą. Kad kažkada buvęs autoservisas taptų kalnų trobele, ponas Masbackas iš Kentukio įsigijo suniokotą tvartą, jį dekonstravo ir dar kartą surinko gabalus Brukline. Tarp kitų arkinių kaimo gyvenamųjų vietų yra taksidermijos elnių galvutė, Betsy Rosso vėliava, įrėmintos senų laikų nuotraukos, kirvis ir vonios kambariuose dekupažas apie vidurio amžiaus „Nudie“ žurnalus. Padavėjas pasižymėjo nauju pasenusiu vaizdu, kurį priėmė tiek daug septintųjų kamščių - restoranas yra ne Jefferson gatvės stotelėje L traukinyje, kuris sujungia jaunatvišką veido spalvą su senomis kalnų barzdomis džentelmenams, o Walkeris Evansas - tatuiruotomis rankomis ir pertvara auskarai padavėjoms.
| Montanos takų namai Troutmano gatvė 445 (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Nulis iš 5 žvaigždžių |
Montanos takų namai yra labai bloga vieta. Jo puvimas yra būdingas ir kosmetinis; jis yra kulinariškai nenaudingas ir moraliai klastingas. Tai blogai paskutiniam Kentukio medienos atplaišai. Išskyrus bendruosius prieštaravimus juokingai fantazijai, kurią Bushwickas tapo, Montanos takų namuose yra giliai toksiškas santykis su istorija ir Amerika. Nereikia būti iš Apalachijos, kad būtų prieštaraujama to nuskurdusio regiono fetišizavimui, kad būtų nuolankiai vartojami dirbtiniai Bruklino pasieniečiai ir moterys. Apalachijos, regiono, einančio nuo Niujorko iki Misisipės, vargana būklė yra tokia pat žaizda ir tokia gėda, kaip nukirstas juostos iškasamas viršūnė. Vargšai, vargšai ir prakeikti vargšai yra kalnų žmonės, kurie vis dar gyvena ten, nors, kaip Ronaldas Elleris pastebi savo niūrioje studijoje Nelygus pagrindas: Apalačija nuo 1945 m. jų nėra tiek daug. Vienos didžiausių šalies vidinių migracijų metu jis rašo, kad 1940–1970 m. Apalačiją paliko daugiau kaip 3 milijonai žmonių. Šiandien iš 420 apskričių, sudarančių regioną, 107 yra priskiriamos prie didelio skurdo.
Nuo tada, kai Willas Wallace'as Harney 1873 m. Išrado Apalačių mitą savo straipsniu „Keista žemė ir savotiška tauta“,į „Lippincott’s“ žurnalas , regionas buvo kitoks, geriau jį galbūt mitologizuoti, bet tikrai ne jam padėti. Kaip rašo p. Elleris, Apalachijos, kaip atskiros vietos, samprata ... leido atsiriboti nuo nepatogių dilemų, kurias Apalačijos istorija kelia apie mūsų pačių gyvenimą. Apalačija nėra kaimo Šambalos ar žadinanti žurnalinių stalų knygų šaltinių medžiaga. Tai ne tik vieta nusipirkti senus tvartus. Kančia yra žmogiška ir tęsiasi. 
Kim Mercado nuotr
Nesu pakankamai ciniškas, kad patikėčiau, kad ponas Masbackas žino liūdną kalnų istoriją ar neviltį keliančią dabartį. Abejoju, ar jis žino, ar net smalsu pasidomėti, kaip ta tvartas, kurį jis nusipirko, tapo pūdymu. Jei jis žinotų ir vis tiek išnaudotų istoriją, tai iš tikrųjų būtų tam tikra juodoji magija.
Vienintelis dalykas, galintis išpirkti Montanos „Trail House“, yra Apalačių virtuvė. Aš nekalbu apie voverę ar oposą, ar maistinę SNAP dietos versiją. Greičiau viltingas draugas gali laukti mėsainių - mėsingo Kentukio troškinio; vištiena ir koldūnai su tradiciniais puriais koldūnais arba rafinuotais plokščiais koldūnais; apipjaustytos pupelės; pagardintas obuolių kamino pyragas; letena ar net kukurūzų duona. Dulkinu kukurūzų duoną, žmogau.
Deja, yra beveik toks bendras pietų virtuvės maistas, kurį galite rasti beveik kiekviename restorane su „The“ ir „pavadinime: visiškai nepakenčiama kepta vištiena, kojos ir šlaunys yra tiek riebios, kiek paauglių berniukų T zona, siūloma už 18 USD. Aliejinių sezoninių daržovių lėkštė, vadinama vasaros derliaus plokšte (17 USD), susideda iš cukinijų, moliūgų ir žalumynų. Pavadinimas, kad daržovių lėkštė yra tarsi medaus rasos krūva vadinama vaisių salotomis. Arčiausiai žaidimo esantis triušio terinas beveik nepaliestas. Želatininis terinas buvo taip prastai vykdomas, kad subyrėjo kaip neveikianti Thumpers šeima, palikdama šalia marinuotų baltųjų serbentų kramtomus triušio gabalus.
Net ir tada, kai auka yra skani - neišspjausčiau šaknies alaus troškintos krūtinėlės su „Anson Mill“ kruopomis (23 USD) ar pagrindinėmis riebiomis keptomis bulvėmis (6 USD) - jos yra moraliai pavojingos. Jūs negalite būti nekaltas šios tuščios parodijos globėjas. Jei mėgaujatės savimi, tai ne visai sunki užduotis, atsižvelgiant į kokteilių stiprumą ir gryną kalnų žmogaus Bushwicko minios teatrališkumą, dalyvaujate subtiliame projekte. Paprasčiau tariant, vien buvimas Montanos takų namuose reiškia, kad jūs einate neteisingu keliu.
