Perkelkite, ikrai, nes Niujorke bangas kelia naujas prabangus maisto produktas: Karūninis melionas . Taip pat žinomas kaip „melionų karalius“, šis delikatesas atskraidinamas iš Japonijos ir, skirtingai nuo daugelio kitų brangių maisto produktų, kurie dažnai yra gyvūninės kilmės (pagalvokite, wagyu jautiena ar foie gras), juo gali mėgautis visi. net žali veganai. Kruopščiai auginami šie melionai turi skonio simfoniją ir t ei, nebūkite pigūs, kainuoja apie 200 USD už melioną.
Karūniniai melionai pradeda savo sultingą egzistavimą Šizuokos prefektūra. Šiame regione ištisus metus vyrauja šiltas klimatas ir daugiausiai saulės spindulių Japonijoje, idealiai tinka šiam vaisiaus brangakmeniui auginti. Nors paprastai viename stiebe auginami keli melionai, „Crown Melon“ svarbiausia yra tai, kad taikant metodą „Vienas medis, vienas vaisius“ auginamas tik vienas melionas.
Prenumeruokite Observer gyvenimo būdo informacinį biuletenį
Teigti, kad augimo procesas yra kruopštus, būtų per menka. Per 100 dienų, per kurias auga melionas, žiedai apdulkinami rankomis, laistomi rankomis, o vynmedžiai genimi, kad kiekviename iš jų liktų tik vienas galutinis vaisius. Dėl to visos maistinės medžiagos ir cukrus patenka į vieną melioną, išsiskiriantį didžiuliu skoniu, kaip iš pradžių būtų buvę keli melionai, distiliuoti į vieną. Karūniniai melionai gali pasigirti išskirtiniu T formos stiebu ir yra tikrinami bei išbandomi prieš juos ženklinant.
Yra keletas Niujorko užkandinių, kuriuose patiekiami „Crown Melons“, ir mes radome geriausius. Valgyti tokį apgalvotai užaugintą vaisių turėtų jaustis kaip šventė, o iškilmingiausia vieta jį valgyti yra Tao Hospitality's vardan ne hana , Žemutinėje Rytų pusėje. Čia visas melionas pateikiamas prie stalo su savo peiliu ir specialia lenta (atidžiau pažvelgę pamatysite užrašą „tik melionas“, kad nesugadintumėte šio neprilygstamo vaisiaus su jokiu kitu maistu). Po maždaug penkių minučių drožybos, per kurią taip pat gausite meliono kilmės sertifikatą, galėsite įkąsti į šį transcendentinį vaisiaus gabalėlį. „Jo intensyvus saldumas ir turtingas natūralus cukrus suteikia malonų saldų skonį, kuris yra švelnus, bet tuo pat metu lengvas“, – „Observer“ sakė Jasonas Hallas, TAO Group Hospitality kulinarinių operacijų viceprezidentas.
Kiekvieną savaitę restorane parduodama tik 12 melionų, juos reikia užsisakyti iš anksto. Jei jums pasiseks pagauti vieną iš šių retų melionų, tai jums atsieis 250 USD. Valgydami melioną grupėje po izakaya vakarienės, galėsite suvalgyti viską, o kaina gali būti šiek tiek mažesnė. Jei valgote dviese ir negalite užbaigti viso meliono, taip pat galite parsinešti papildomų gabalėlių į namus, kad galėtumėte dar keletą prabangių vaisių akimirkų net neišėję iš namų. Tiesiog būtinai suvalgykite iki kitos dienos, nes šviežumas yra svarbiausias skonis.
At Ueki ir Joji , melionas yra jų omakase dalis, ir nors priešpriešinio stiliaus sėdynės neleidžia raižyti prie stalo, valgant melioną šiose japoniškose užkandinėse ne mažiau džiugina. Vakarienės metu val Ueki , virtuvės šefas Kazutaka Iimori pristato melioną pietautojams ir paaiškina, kaip auginami vaisiai ir kodėl tai nėra įprastas melionas. Per pastarąjį vakarą restorane jis taip pat papasakojo, kad Japonijoje 2023 m. aukcione karūninis melionas buvo parduotas už 25 000 USD, todėl Niujorko kaina buvo pavogta. Kaip jis apibūdintų šio vaisiaus skonį? “ Rudojo cukraus užuominos su švelnia cukraus vatos apdaila“, – pasakojo jis.
At Joji , melionas taip pat yra lengvas, bet neįtikėtinai intensyvaus skonio būdas užbaigti savokase; tokia, kuri leis jaustis žvaliems, o ne prislėgtiems. “ Įkandus į vieną, minkšta tekstūra ir skonis sukuria saldumo pliūpsnį“, – sakė virtuvės šefas George'as Ruanas. „Ueki“ ir „Joji“ omakase yra su ta pačia 195 USD kaina ir, nors negausite viso meliono, galėsite jo paragauti nemokėdami bent tokios sumos tik už melioną, jei ne. daugiau.
Prieš bandant Crown Melon, sunku įsivaizduoti, koks jo skonis galėtų būti, ypač tiems iš mūsų, kurie vartojo kietą, beskonį, šaltą melioną vaisių puodelyje ir atitinkamai išmetėme jį į kokią nors mažiau palankią vaisių kategoriją. Tačiau karūninio meliono valgymas yra ne tik daugiajausminis skanus potyris – tai taip pat būdas paragauti vienos iš labiausiai vertinamų Japonijos maisto praktikų Niujorke.
