Pakuočių yra daug, nes maistas turi išlikti šviežias, o ingredientų grupavimas yra tarnybos patrauklumo dalis.Ryanas Lu / „YouTube“ Jungtinėse Amerikos Valstijose yra apie 150 patiekalų rinkinių kompanijų. Koks yra aplinkos poveikis, kai maistas gaunamas iš ūkio iki maisto rinkinių kliento? Ar žinojimas apie šį poveikį galų gale praras šias paslaugas - ar suteiks joms konkurencinį pranašumą, jei jie galės įtikinti vartotojus, kad fasuoti patiekalai sukuria mažiau bendro atliekų susidarymo, nei ruošiant valgį?
Maisto rinkinių atliekų kritikai daugiausia dėmesio skiria kelioms sritims: Kaip maistas tiekiamas , kaip nustatomos tiekimo grandinės, kaip apdorojamas maistas ir kaip pakuojamas maistas. Visa tai yra tarpusavyje susiję.
Pvz .: Aštuoni milijonai mėnesinių valgymų Mėlyna prijuostė gamina srautą per tris regioninius paskirstymo centrus - Ričmondą, Kalifornijoje; Arlingtonas, Teksasas; ir Džersis Sitis, N. J. Bendrovė sako, kad bando gauti visą produkciją 200 mylių atstumu nuo platinimo centrų, tačiau jos meniu nėra tiksliai vietinis. Jei ridikėliai yra savaitės meniu, o Niu Džersyje jų nėra, jie yra išsiųstas iš kažkur. Greita kompanija ataskaitos , Kadangi didžioji dauguma maisto produktų rinkinių bendrovių nėra vietinės, jos susiduria su sudėtinga tiekimo grandinės logistika, kai maisto produktai iš ūkių ir gamybos gamyklų gabenami į šalies vietoves, laikant viską tinkamoje temperatūroje. Tai labai daug energijos reikalaujantis procesas. Valgio rinkiniuose naudojami dideli pakuočių kiekiai, kuriuose yra nedidelis kiekis prieskonių, sūrio ar balzamiko acto.
Kadangi tas maistas turi išlikti pakankamai šviežias ir kadangi ingredientų grupavimas yra tarnybos patrauklumo dalis, yra daug pakuočių Problemos - putplasčio putplasčio aušintuvai nėra laikomi normomis, taip pat nėra plastikinių maišelių, sandarių plastikinių ledo pakuočių (dažniausiai cheminių gelių) ir kitų pakuočių, kurias gali būti sudėtinga suskaidyti ir perdirbti.
Nors patiekalų rinkinių gamintojai dažnai pripažįsta, kad pakavimas yra problema, jų sprendimai skiriasi. Kai kurios bendrovės teigia, kad jų apsirūpinimo praktika, reikalaujanti tiekėjų, pavyzdžiui, tvaraus ūkininkavimo, kompensuoja kitų jų tiekimo grandinės dalių daromą žalą aplinkai. Kitos įmonės daro biologiškai skaidžią pakuotę savo rinkodaros dalį vartotojams.
Amerikiečiai tapo vis sudėtingesni maisto klientai, tikėdamiesi sužinoti, kur jų maistas buvo užaugintas ir ar jis buvo sezono metu. Skaičiuojant jų patiekalų atliekų pėdsakus gali būti logiškas kitas žingsnis.
Tai kas? Dėžutės patiekalų verslas klesti, nes jie supaprastina vartotojų gyvenimą. Valgio prenumerata supaprastina darbo jėgą pietų metu: jie pasako, ką valgote vakarienei, jie paskirstė ingredientus, kad neliktų likučių, ir numetė juos prie jūsų durų. Jei esate vienas iš keturių asmenų šeimos suaugusiųjų, 140 USD per savaitę, kurią išleisite keturių patiekalų mėlynojo prijuostės paslaugai - 8,74 USD už valgį vienam asmeniui, yra maždaug tai, ką išleistumėte už „McDonald's“ vertingą valgį, bet su gerokai kitokiu mitybos profiliu ir nereikia niekur važiuoti, kad jo gautum.
Maisto rinkiniai taip pat padeda išspręsti nepatogius jūsų šaldytuvo likučius - skystus pastarnokus, kuriuos palikote išbandę receptą ir sužinoję, kad jie jums tikrai nepatiko, butelis žuvies padažo, kurį nusipirkote, nes jūsų bandytam receptui reikalingas šaukštelis. daiktai. Maisto švaistymo trūkumas ir pašalinių ingredientų trūkumas, užgriozdinantis kabinetus, yra nepaprastai patrauklus.
Dėžutinių patiekalų paslaugų pramonė gali tapti a Dolerių pramonė per ateinančius 10 metų, jei pavyks išlaikyti pasiūlymą dėl vertės: daugiau patogumo, mažiau vargo, geresnės vakarienės užimtiems žmonėms. Pramonei plečiantis, ji turės peržiūrėti savo tiekimo, platinimo ir pakavimo modelius. Ir pramonė valios išplėsti: Jeffas Bezosas drauge su „Tyson“ maisto produktais pradėti siūlyti patiekalų rinkinius per „Amazon Fresh“. „Campbell Soup“ ir „Hershey“ taip pat žvalgosi į verslą. Kai šios stambios kompanijos nusikels į kosmosą, visi turės prisitaikyti.
Kam rūpi? Žmonės, kuriems rūpi maisto švaistymas, stebi supakuotų maisto produktų pramonę, nes vienas iš tokių kompanijų kaip „Mėlyna prijuostė“ teiginių yra toks: Maisto fasavimas padeda pašalinti maisto atliekas. Šiuo metu stulbinantis 21 proc maisto atliekų šioje šalyje yra kalti vartotojai, kurie neišnaudoja visko, ką perka. Tiksliai supakuoti ingredientų kiekiai pašalina šį pavojų. Ir jei maisto švaistymas tampa madinga maisto kultūros problema - kaip, pavyzdžiui, lėtas maistas darė aštuoniasdešimtąjį dešimtmetį, - tada patiekalų pristatymo dėžutėse galima pasinaudoti šia savybe.
Ūkininkai taip pat mato, kur eina ši rinka. Praėjusiais metais mėlyna prijuostė kilęs 75 pasėliai iš nepriklausomų ūkių kainomis, kurios yra didesnės už įprastus didmenininkų tarifus (tačiau mažesnės nei tipiškos CSA normos). Jų veikimo modelyje receptų kūrėjai dirba su konkrečiais ūkiais prieš kelis mėnesius, receptai turi sutapti su optimaliausiais ūkių derliaus laikotarpiais. Amerikos ūkininkams yra nemaža paskata bendradarbiauti su patiekalų tiekimo verslu, nes didžiulis reikalingas produkcijos kiekis, be tų didesnių nei didmeninės kainos, tikrai gali pakreipti balansą.
Jūsų senosios mokyklos aplinkosaugininkai taip pat stebi. Šie laimėjimai pašalinant maisto atliekas gali atsirasti dėl daugybės plastikinių pakuočių ir daug degalų deginant maisto pristatymo į paskirstymo centrus, pakavimo ir tiekimo milijonams namų ūkių sąskaita. Klausimas, su kuriuo susiduria šie kritikai: ar jiems pakanka atvejų, susijusių su neigiamais patiekalų rinkinių aspektais, kad kompensuotų numatomus teigiamus dalykus, pvz., Mažesnį maisto švaistymą ir daugiau verslo vietos ūkininkams?
Jokiu būdu negalima valgyti ten, kur iš tikrųjų taupote energiją ir išteklius. Bet kaip ir lėtojo maisto šalininkai ragino žmones pažvelgti į sezoninio valgymo ir apsipirkimo vietoje naudą ir išsiaiškinti, kaip tai paskirstoma restoranų ir prekybos centrų tinklams per dešimtmetį, - tikisi, kad mažai atliekų turintys šalininkai pradės prašyti abonentų iš dėžutės. pagalvok apie šiukšles, kurios patenka į kiekvieną valgį.
Norite daugiau? Yra visas archyvas Taigi, kas, kas rūpi? naujienlaiškiai adresu tinyletter.com/lschmeiser . Be naujienų analizės, yra ir linksmų popkultūros rekomendacijų.
