Viduje „Luxe NYC“ apartamentai iš prancūziško sielos maisto Doyenne Georgette Farkas

Ponia Farkas su portugalų plytelėmis savo restorane (Nuotrauka: Emily Assiran for Braganca)

Net ir žvarbią žiemos dieną Georgette Farkas, daili doyenne už Rotisserie Georgette, vaikšto su keturių colių kulnais ir suknele.

Kadaise maloninga šeimininkė, ji linksmai sveikinasi su savo svečiais, prieš vikriai išvesdama juos ant dailiai apsirengusių stalų. Jų užsisakyti patiekalai yra paprasti - prancūziškas sielos maistas įsiplieskė įspūdingoje kepsnyje, kurį ji ruošiasi virtuvėje.

Idėja yra tiesiog paruoštas, tiesiog keptas maistas - toks maistas, kurį galėtumėte valgyti kiekvieną dieną. Tai neturėtų būti didelis dalykas. Pradedame nuo geriausių dalykų, kuriuos galime gauti, ir juos skrudiname, sako Danielio Bouludo Harvardo išsilavinimą turinti buvusi publicistė (gana kilmė, norint ją paruošti restorano bizui, ar ne, nesakytum?).

Toliau į rytus šilumos, komforto ir svetingumo oras yra tas pats jos viršutiniame aukšte įrengtame bute, kuriame mes jaukinamės su arbata ir jos restorano šviežiu šokoladu ir „fleur de sel madeleines“, tinkamai pavadintu vakarėlio vardu.

Židinys (Nuotrauka: Emily Assiran for Braganca)

Papasakokite apie savo namų interjero dizainą.

Butas mane suviliojo nepriekaištinga kaulų struktūra. Yra pakilusios, 14 pėdų lubos, nuostabūs senieji langai, užtvindantys kambarį šviesa, veikiantis židinys ir prancūziškos durys, vedančios į terasas, kurios iš tikrųjų yra didesnės už butą.Thedizainas atspindi mano pomėgį daiktams, turintiems šiek tiek istorijos ir patino.

Taigi jūs nukreipėte savo vidinę Marie Antoinette?

Nors aš pirmenybę teikiu XVIII a. Prancūzams, aš turiu tik keletą tokio stiliaus kūrinių. Man patinka derinti patogumą, eleganciją ir asmeninį stilių tokioje aplinkoje, kur net praktiški kūriniai yra gražūs. Mano įkvėpimas buvo vietos, kuriose užaugau vaikystėje, ir vietos, kuriose gyvenau Prancūzijoje, tačiau manau, kad dėl savo įnoringo ir asmeniško derinio ši vieta jaučiasi labai Niujorke. Man tai atrodo kaip saugus, ramus prieglobstis toli nuo miesto šurmulio.

Prisiminimai iš šefo mylimos močiutės ir jos kelionės Vietname (Nuotrauka: Emily Assiran for Braganca)

Vienas iš įdomiausių kambarių jūsų bute yra svetainė; gal galite papasakoti mums apie šios erdvės dizainą?

Aš pradėjau pasinaudodamas aukščio ir proporcijos privalumais, pridėdamas knygų lentynas nuo grindų iki lubų abipus židinio. Aplink juos vainiko lipdiniai, atrodo, kad lentynos ir spintelės yra tai, kas visada buvo čia. Mano draugas Patrickas Bancelis, labai talentingas „trompe l’oeil“ tapytojas, padėjo man pasirinkti vainiko lipdinių sluoksnius, o tada juos nudažė trimis skirtingais šviesiai mėlynos spalvos atspalviais su labai silpnais auksiniais akcentais. Taigi, nors tai skamba kompleksiškai, efektas yra subtilus. Toliau pasirodė sienos spalva, labai švelni raudono raudono kiaušinio mėlyna spalva.

Kur radote baldus?

Centrinis baldas yra nestandartinė sofa, kurią sukūriau pagal klasikinės „Lady Knole“ sofos dvasią su gulimais šonais. Jis toks masyvus, kad jį reikėjo auklėti gabalais. Bijojau, kad net kūriniai netilps į liftą! Mano stalas buvo mano senelio, tai XIX a. „Boulle“ kūrinio reprodukcija, todėl ne itin vertinga, bet man brangi. Tai tinka mano vadinamam prašytam, pasiskolintam ir rastam požiūriui į interjerą.

Jos aukšta svetainė (Nuotrauka: Emily Assiran for Braganca)

Jūs turite nuostabią meno kolekciją, ji jums akivaizdžiai svarbi.

Taip, menas man labai brangus. Kūrinys virš mano svetainės židinio yra brangiausias, nes tai buvo mano močiutės dovana, ir aš užaugau pamačiusi ją savo namuose. Tai vėlyvas impresionistų Maximilieno Luce'o darbas. Man patinka švelnumas, takumas ir spalvos. Tai taip taiku; Labai norėčiau būti ūkininku, sėdinčiu po medžiu, bet aš paprastai kapojuosi! Kūrinys už mano sofos atkeliavo iš mano tėvų. Jis tikriausiai buvo nutapytas 1970-aisiais, bet manau, kad jis atrodo nesenstantis. Pažvelgus į šią erdvę, tarsi ji turėjo būti čia. Gal net namus dažiau pagal jų spalvas. Ponios taip ramiai atrodo gulėdamos paplūdimyje.

Bet kokie kiti mėgstami menininkų darbai ant sienų?

Miegamajame ir valgomajame turiu keletą Pamelos Talese kūrinių, su kuriais ėjau į vidurinę mokyklą. Ji piešia vis nykstančio pramoninio Niujorko scenas. Viena vertus, tai labai graudžios scenos, tačiau ji jas įkvepia švelniu oru.

Liono juvelyro auksinis panardintas raganosis (nuotrauka: Emily Assiran stebėtojui)

Taigi, kas paskatino atidaryti savo restoraną?

Aš virėju pradėjau dirbti būdamas paauglys, turėdamas galutinį tikslą - užsiimti restoranų verslu. Žinojau, kad nebūsiu virėja, bet mėgau gaminti maistą ir žinojau, ar ketinu kurti karjerą restoranuose, kad svarbu pradėti nuo virtuvės. Po įvairių pameistrystės Prancūzijoje ir Šveicarijoje grįžau ir dirbau pas Danielį Bouludą - virėją, kuriam aš pirmą kartą mokiausi. Aš nusileidau tikrai neįtikėtinoje vietoje, dirbdamas su nuostabiais žmonėmis 18 metų, bet žinojau, kad jei turi savyje šį mažą verslininką, jis ilgainiui nubraukia kelią į paviršių ir turi išeiti.

Pamelos Talese paveikslas sėdi miegamajame (Nuotrauka: Emily Assiran stebėtojui)