Iš Kinijos importuota virta vištienos mėsa gali patekti į JAV restoranų patiekalus neturint informacijos apie jos kilmę.Pekseliai Redaktoriaus pastaba: Pagal gegužę sudarytą prekybos susitarimą Kinija pradėjo eksportuoti vištieną į JAV. Kritikai atkreipė dėmesį į tai, kad Kinija turi maisto saugos problemų ir teigė, kad susitarime pirmenybė teikiama komercijai, o ne visuomenės sveikatai. Čia Maurice'as Pitesky, naminių paukščių pratęsimo specialistas Kalifornijos universitete, Daviso veterinarijos mokykloje, daugiausia dėmesio skiriant paukščių sveikatai ir maisto saugos epidemiologijai, atsako į penkis klausimus apie kiniškos vištienos importą.
Kodėl JAV vištieną importuoja iš Kinijos? Ar mums trūksta?
Vargu ar. JAV yra didžiausia paukštienos gamintoja pasaulyje, o antras pagal dydį paukštienos eksportuotojas po Brazilijos. Tačiau kaip dalis neseniai vykusio dvišalio prekybos susitarimo Kinija sutiko priimti jautienos ir suskystintų gamtinių dujų importą iš JAV. Mainais JAV leidžia Kinijai eksportuoti virtą paukštieną į JAV.
Kodėl Kinija gali mums atsiųsti tik virtą vištieną?
Tai greičiausiai yra atsakas į susirūpinimą dėl paukščių gripo perdavimo iš neapdorotų naminių paukščių į JAV. Gyvybingi paukščių gripo virusai gali užkrėsti JAV naminius paukščius ar paukščius ir platinti šiuos naujus virusus Šiaurės Amerikoje. Kai kurie iš šių virusų gali užkrėsti žmones.
Pietų ir Pietryčių Azijoje yra tankios žmonių populiacijos, joje gausu paukštienos gamintojų, pardavėjų ir rinkų, kur žmonės susiduria su gyvais paukščiais - visos sąlygos, kurios prisideda prie paukščių gripo plitimo. Nuo 2013 m. Kinija patvirtino 1 557 žmogaus gripo AH7N9 atvejai ir 370 mirčių . 
Kinų pardavėjas naminių paukščių turguje plauna vištienos gardą 2013 m. Balandžio 11 d.STR / AFP / „Getty Images“
Ar, atsižvelgiant į Kinijos maisto saugos problemų istoriją, ar JAV vartotojai turėtų jaudintis dėl ten perdirbtos vištienos valgymo?
Kinija jau yra trečioji pirmaujanti maisto produktų ir žemės ūkio produktų tiekėja į JAV. JAV vartotojai valgo importuotą kinišką žuvį, vėžiagyvius, sultis, konservuotus vaisius ir daržoves.
Jei naminiai paukščiai yra tinkamai paruošti, virusai ar bakterijos nekelia pavojaus maisto saugai. Tačiau jei naminiai paukščiai nėra tinkamai paruošti arba yra tam tikros rūšies kryžminis užteršimas, pavyzdžiui, jei žalia vištiena ar plunksnos liečiasi su virtais produktais ar pakavimo medžiagomis, zoonozinės bakterijos, tokios kaip salmonelės ir kampilobakterijos, gali kirsti rūšį barjeras ir įskaudinti žmonės.
Daugeliu atvejų salmoneliozė ir kampilobakteriozė manoma, kad jie siejami su žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos paukštienos valgymu arba kitų maisto produktų kryžminiu užteršimu šiais elementais. Nėra viešai prieinamų duomenų apie salmoneliozės ir kampilobakteriozės rodiklius Kinijoje. Jungtinėse Valstijose šių dviejų bakterijų sukeltos infekcijos susirgo beveik 14 000 žmonių Iš šios grupės 3221 buvo paguldyti į ligoninę ir 41 mirė.
Paukščių mėsoje taip pat gali būti teršalų, tokių kaip sunkieji metalai, ir antibiotikų likučių, jei paukščiai antibiotikais gydomi netinkamai. Jei naminių paukščių augintojai antibiotikus vartoja netinkamai (kiekis, tipas ir laikas), raumenyse, organuose ir kiaušiniuose gali likti likučių ir paukščiuose susidaro nuodingų ir kenksmingų likučių . Ši rizika tikriausiai yra didesnė naminiams paukščiams, auginamiems ir perdirbamiems Kinijoje, nei naminiams paukščiams, auginamiems ir perdirbamiems JAV.
Jungtinėse Amerikos Valstijose galioja griežtos taisyklės, reikalaujančios augintojų nutraukti paukščių antibiotikų vartojimą kelioms dienoms ar savaitėms iki jų apdorojimo, ir mes turime Nacionalinė liekanų programa kuri skirta tirti šiuos kiaušinių ir mėsos junginius.
Kinijoje galioja panašios taisyklės, tačiau jie nėra tvirtai vykdomi , ir daugelis paukščių augintojų nėra gerai apie juos informuoti. Kinijos vyriausybė neseniai paskelbė planą padidinti priežiūrą, priežiūrą ir stebėseną naminių paukščių, gyvulių ir vandens produktų, kad iki 2020 m. sumažėtų antibiotikų likučių.
Sunkieji metalai Kinijos paukštienos produktuose taip pat gali būti problema. Tai kelia susirūpinimą visame pasaulyje, tačiau tai ypač rimta Kinijoje, nes jie vis dar sudeginti didžiulius anglies kiekius , kuris išskiria šviną, gyvsidabrį, kadmį ir arseną. Buvo pranešta apie didelį švino ir kadmio kiekį žemės ūkio plotų šalia Kinijos anglių kasyklų . Šie sunkieji metalai gali užteršti dirvą ir patekti į gyvūnų pašarus, gyvūnų mėsą ir kiaušinius.
Mes tikrai nesuprantame, kaip plačiai šios problemos yra Kinijoje, ir Kinijos vyriausybė nėra labai skaidri maisto saugos klausimais. Tai štai pradeda keistis , bet nėra nieko panašaus viešai prieinama duomenų, kuriuos turime JAV perdirbimo įmonėje ir mažmeninės prekybos lygiu .
Ką JAV inspektoriai darys norėdami nustatyti, ar kinietiška vištiena yra saugi?
JAV žemės ūkio departamentas Maisto saugos tikrinimo tarnyba yra atsakingas už tai, ar kitose šalyse yra mėsos ir paukštienos apsaugos priemonių, kurios yra lygiavertės mūsų. Kinijos paukštienos perdirbimo įmonės negali išsiųsti virtos paukštienos į Jungtines Valstijas, nebent jos atitiks šį testą.
Kai USDA patvirtina užsienio programą, maisto saugos inspekcijos tarnyba remiasi tos šalies vyriausybe, patvirtinančia, kad jos gamyklos atitinka reikalavimus, ir reguliariai tikrina eksportuojančias įmones. Maisto saugos inspekcijos tarnyba bent kartą per metus atlieka augalų auditą, kad patikrintų, ar jie vis dar atitinka reikalaujamus standartus. Bus įdomu sužinoti, ar šiuose patikrinimuose dalyvauja JAV nacionalinė liekanų programa. 
Mėsos paklausa Kinijoje auga kartu su pajamomis. JAV jautienos gamintojai noriai eksportuoja į Kiniją.USDA
Kur Kinijoje perdirbta vištiena pasirodys JAV rinkose?
Tai yra milijono dolerių klausimas. Virti naminiai paukščiai laikomi perdirbtu maisto produktu, todėl jiems netaikoma kilmės šalies ženklinimo reikalavimai kuris būtų taikomas žaliai vištienai. Tai reiškia, kad JAV vartotojai nežinos, kad vartoja Kinijoje užaugintą ir perdirbtą vištieną. Restoranams taip pat netaikomas kilmės šalies ženklinimas, todėl virta paukštiena gali būti parduodama restoranams, vartotojams nežinant. Pirmasis Kinijos eksportuotojas nenurodė prekės ženklo pavadinimo kad jos virta vištiena parduodama.
Pagrindinis klausimas yra išlaidų konkurencingumas. Jei Kinija gali parduoti virtus naminius paukščius už konkurencingą kainą, greičiausiai atsiras JAV rinka. Tačiau šiuo metu Kinijos paukštininkystės pramonė nėra tokia integruota (tai yra organizuota taip, kad viena įmonė turi paukščių augintojų, peryklų, išaugusių ūkių ir perdirbimo gamyklų) ar technologiškai pažangi kaip JAV paukštienos pramonė. Trumpuoju laikotarpiu tai apsunkina Kinijos konkuravimą su JAV paukštienos pramone bet kokiu pastebimu lygiu, nors Kinijos darbo sąnaudos yra mažesnės.
Maurice'as Pitesky yra kooperatyvo plėtojimo dėstytojas ir specialisto padėjėjas Kalifornijos universitetas, Davisas . Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas Pokalbis . Skaityti originalus straipsnis .
