Pappardelle valgykloje „Met“.Sarah Van Leifde Meno institucijos sparčiai keičiasi, kai XXI amžius drebėja antrojo dešimtmečio pabaigoje. Nors tai turi daug pasekmių, muziejaus vaidmens įvairinimas visuomenėje yra svarbiausias tarp pamainų, o vienas ryškus tai pasireiškiantis būdas yra tai, kad muziejai tapo panašesni į viešbučius, o viešbučiai - į muziejus.
Jūs pamatysite, kad toks žanras žlugs visų tipų kultūros srityse, tačiau Metropoliteno dailės muziejui, kuris tik praėjusiais metais paskelbė, kad jie sunaikins savo mokėk, ko nori, priėmimo politiką 50 metų veikiančio žaidimo, atrodo, kad atnaujintas žaidimo pavadinimas yra visi lankytojai su aukščiausios klasės patogumais. Kalbant paprasčiau, tai reiškia, kad „Met“ išmeta daugiau energijos atnaujindama vieno iš savo restoranų, kurie tinkamai vadinami „Valgomuoju“, pasiūlymus.
Valgomasis buvo maždaug nuo 1991 m , ir iš pradžių jis buvo skirtas kaip mažas pabėgimas pagrindiniams muziejaus bendradarbiams ir globėjams. Tačiau dabar „Valgomasis“ veikia labiau kaip patrauklus „Met“ pasirinkimas kiekvienam, nusipirkusiam bilietą, tai rodo naujas nuolatinis restorano bendradarbiavimas su John Fraser, sėkmingu virėju ir restoranu, neseniai surinkusiu porą hitų su savo „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas restoranas „Nix“ ir su „Edition“ viešbutis Times aikštėje . 
Žiediniai kopūstai ir pomidorai Valgomajame.Sarah Van Leifde
Pirmadienį „Fraser“ valgomajame pristatė naują meniu, kuris sukasi apie vieną ingredientą: pomidorą. Šiame pomidorų centre esančiame meniu pomidorai nenaudojami padas ingredientas, tačiau sultingos raudonos uogos tikrai yra pagrindinis dalykas. Į naujus (ir laikinus) meniu elementus įeina 16 dolerių vertės pomidorų gazpacho, 29 dolerių papardelės ir pomidorų-braškių pyragaičiai, o šone yra pudingas, moliūgas ir vinigretė daiktams dekoruoti. Mano bendra mintis buvo pertvarkyti restoraną taip, kaip muziejai rotuoja pavienius menininkus, sakė Fraseris „New York Post“ . Demonstruodami vieną vienintelį geriausią ingredientą, mes imituojame, kaip muziejus veikia ir reaguoja.
Jei nejuokaujame, Fraserio idėja iš tikrųjų yra gana romaniška. Pagalvokite apie šį pomidorams skirtą valgymo patirtį, pavyzdžiui, „Met“ parodą, kurios negalima praleisti: norėsite užsukti ir patirti dar nesibaigus sezonui.
