L.A. centre yra skaniausi miesto restoranai

Joachimo Splichalo restoranas šlovingoje Franko Gehry suprojektuotoje Walto Disney koncertų salėje yra L.A. įstaiga. Pastaruoju metu Patina virto tik degustacinio meniu tvirtove. Naujasis vyriausiasis virėjas Paulas Lee („Le Cirque“ Las Vegase veteranas) yra senosios mokyklos prancūzų technikos ir drąsių, šviežių Azijos skonių meistras. „Dungeness“ krabas patiekiamas su agurkais, kalendra, vietnamietišku žuvies padažu, kardamonu ir žaliuoju mango šerbetu. Kalkių desertas yra skonio ir tekstūros triumfas su žemės riešutų, imbiero, tajų čili putų ir kafir kalkių deriniu. Net jei jūs čia tik prieš vakarienę prieš pasirodymą, rafinuotiausias jūsų nakties pasirodymas gali būti tiesiog jūsų lėkštėje.

Orsa ir Winstonas

Virėjas Josefas Centeno yra Senojo banko rajono karalius su „Bäco Mercat“, „Bar Amá“ ir „Ledlow“. „Orsa & Winston“ patiekiami degustaciniai meniu, kuriuose vikriai susilieja japonų ir italų įtaka. Grikių spagečiai su Dungeness krabais, bottarga ir kumquat gastrique yra makaronų patiekalas, nepanašus į jokį kitą. Puikiai galite pavalgyti bet kurioje „Centeno“ vietoje, nesvarbu, ar mėgaujiesi jo daržovėmis ir sumuštinių / giroshibridais „Bäco Mercat“, ar „Cha“ baro traškučiais ir queso, ar pirmadieniais eini į Ledlow keptos vištienos. Bet ar galite pasakyti omakase? Tada „Orsa & Winston“ yra ta vieta.

Žvėris

Įsivaizduokite karščiausią Niujorko restoraną, esantį kažkokiame keistame Gowanus kvartale, o lauke tuščiąja eiga važiuojantys miesto automobiliai laukia šaunių klientų, ir jūs gausite „Bestia“ idėją. Galite atvykti į įvykio vietą; kokteilių ar stalo - taip pat palaukite. Bet tikroji priežastis, dėl kurios turėtumėte keliauti, žinoma, yra šefo Ori Menashe pasaulinės klasės patiekalai ir sielos gaminimas itališkai. P. Menashe, kuris buvo pavadintas a Maistas ir vynas žurnalas „Geriausias naujas virėjas“ šiais metais yra meistriškas mėsininkas, gaminantis savo pikantišką picą „n’duja“, ir makaronų burtininkas, kurio spagečiai su uni ir kalmarų rašalo butarga yra dangiški. Premija: L. Menashe, gimęs L. A., bet užaugęs Izraelyje, dirba šalia Vidurinių Rytų restorane, Menų rajone.

B.S. Taqueria

Dviejų naujų meksikiečių ir amerikiečių virėjo Ray Garcia „Downtown“ restoranų (kitas yra „Broken Spanish“) sąrašas yra daugiausia dėl vienos didelės priežasties: milžiniškas ketvirtadienio vakaro pata verde, žaliu padažu lašantis kiaulienos kotas, yra LA “. didžiausias didelio formato patiekalas. Bet jūs galite bet kada apsilankyti pietų ar vakarienės metu, norėdami išbandyti paveldėtas kukurūzų tortilijas ir kūrybiškus bei fantastiškus pono Garcia rifus ant takų, pavyzdžiui, vieną su moliuskais ir lardo, o kitą su Bolonija.

Simbalas

Virėjas Shawnas Phamas, gaminęs maistą kai kuriuose geriausiuose L. A. restoranuose ir ketveriems metams išvykęs į Vietnamą, prieš atidarydamas savo naują „Little Tokyo“ restoraną, turi kelią su tofu. Jis tiekia jį šviežią ir šaltą su žaliu tunu, ponzu, sezamu ir svogūnais arba traškiai su aštriu pomidorų padažu. Kaip ir prieš tai buvęs „Spice Table“, „Simbal“ yra pietryčių Azijos palaima, kuri labai jaučiasi LA. Ponas Phamas žino, kaip atnešti funk su miela fermentuota-tofu marinuota antis ir pagardintais ryžiais su čili uogiene, sūdytu anties kiaušiniu, bonito dribsniais ir traškus česnakas. Neignoruokite mažos sumos vežimėlių.

Tikėjimas ir gėlė

„Faith & Flower“ su dideliu valgomuoju ir kai kuriais labiausiai įkvėptais maisto ruošimo būdais mieste (pvz., „Pho“ ir „foie gras“ koše) ir labiausiai pasitenkinimą teikiančiais kokteiliais (pieno perforatorius atliepia visą ažiotažą). Tai padeda, kad savininkas Davidas Bernahlas, taip pat vedantis Los Andželo maisto ir vyno festivalį, yra toks pat kruopštus, kaip ir žmonės. „Faith & Flower“, be abejo, veikia kaip žalių austrių ir šonkaulių akių vieta, tačiau norėsite šefo Michaelo Hungo išnaikintų jidori kiaušinių su kimchee, taip pat jaučio uodegos agnolotti su kaulų čiulpų sviestu ir kaulavaisių konserva.

Raudonukė

Šis itin elegantiškas naujas restoranassenoji Šv. Vibianos klebonijos pastato katedra yra tokia aukšta visuomenė, kokią gauna L.A. centras, be įmantrių degustacinių meniu. Kalifornijos virtuvės sunkiasvoris Nealo Fraserio šiuolaikinis amerikietiškas maistas ir Juliano Coxo praeities sprogimai sukuria galingą porą, o kiemo valgomasis dieną ir naktį yra akinantis. Pono Fraserio „Santa Barbara uni“ (jūros ežys) su Šiaurės jūros krevetėmis, nori ir vasabi sniegu yra gražiai sukomponuotas ir malonu valgyti. Tiems, kurie iš tikrųjų nori vakarieniauti kaip bosas, yra didelio formato veršiena Fraser su 24 uncijos veršienos karbonadais, 24 valandas virtais veršienos skruostais ir Burgundijos sraigėmis.

Chaya

Naujo vykdomojo šefo Joji Inoue kruopščiai sukurtas meniu turi pavertė šį maitinimo pietų pagrindą viena geriausių miesto vietų, kur dieną ar naktį praleisti puikias jūros gėrybes. Nuolat besikeičiantis visos žuvies meniu, „sashimi“ rūšies pasirinkimas, kurį galima patiekti žalią arba virtą įvairiais stiliais, neseniai įtraukė „Grouper“ ir „Treeline Line“ gruntą iš Japonijos Kyushu regiono. Taip pat yra baras „Kaisen“, kuriame siūlomi šalti jūros gėrybių patiekalai, pavyzdžiui, Meino omaras, „Santa Barbara uni“ ir Aliaskos karališkasis krabas. Tai geriausias iš abiejų pasaulių.